浪漫情人餐——永恒的愛 情人節的自製巧克力

永恒的愛

這道菜表達的是愛的一種境界：無論世間如何鬥轉星移，你在我心中永遠站在那最重要，最顯眼的地方。



這道菜的靈感來源於《天天飲食》中的紅珊瑚烤蘑菇。第一次看見烤蘑菇，覺得十分的新鮮，又聽說了夏爾巴辣醬，更讓我好奇。美中不足的是，最後那個狂灑味精，讓我有些心驚。其實每次看見《天天飲食》裏大廚們狂灑味精，都有想給董浩叔叔寫信的衝動。作為一個大型的美食節目，不能這樣誤道老百姓，咱們正宗好的中餐絕對不是靠味精來提味的，更講究的是高湯的吊製及其他食物配製的提味，不過這個是扯遠了。學習了他的做法，再根據自己的材料和口味，我就把它改編成了小魚版本的情人節創新菜——永恒的愛。最初的創意是將土豆沙拉做成心形放在盤中間，然後用夏爾巴辣醬加番茄醬組合的調味醬，擠出一把求比特的劍，鋪在心上，準備取名為求比特的劍。無奈自家的盤子小了點，放了心和烤蘑菇，就已經沒有空間了，隻好放棄了那個創意。

其實食物是恒定的，創造美食的人是變化的，幾乎同樣的材料，經過我們的手，能夠演變成千變萬化的組合，隻要用心感悟，就能夠感悟到美食藝術的真諦。廚房就是我的藝術工作室，在那裏，我烹調的不僅是美味，更能讓我享受到創造的快樂。所以我製作，我快樂！

這道菜的製作可以分解為三步：1，夏爾巴辣醬（做法參見夏爾巴辣醬）和調味汁的製作；2，烤蘑菇的製作；3，香煎土豆泥的製作。



烤蘑菇的製作

原料：新鮮的香菇，奶酪，青紅椒 油

製作方法：

1，將新鮮的香菇去掉杆，洗幹淨，用廚房紙巾將多餘的水分擠幹。這樣做的好處是防止在用油煎烤的過程中，油遇到水而濺得到處都是。

2，奶酪切成細絲，青紅椒切成很細的細塊待用。因為蘑菇本身的空間有限，切的太大影響美觀。

3，平底鍋中放入少量的油，然後將蘑菇放入其中用小火煎烤幾分鍾，感覺蘑菇基本上烤熟後，將奶酪填入蘑菇中，再煎烤幾分鍾。待奶酪全部烤化後放入放入青紅椒，稍微再烤烤就可以了。


香煎土豆泥

原料：土豆，火腿
製作方法：
土豆煮熟後壓成泥，然後拌入火腿粒，製作成土豆泥。將土豆泥用心形模子做成心形，然後放入油鍋中煎炸，就做成了香噴噴的香煎土豆泥。如果你是喜歡酥脆的，可以做薄一點，然後把幾個薄的重疊在一起放入盤中。如果你是喜歡鬆軟的，就像我一樣做厚一點。不過我覺得，酥脆的固然好吃一點，但是在造型上會差一些，作為一道創意菜，我會選擇美觀。

調味醬的製作

在鍋中加入適量的高湯，然後放入夏爾巴辣椒和西紅柿醬（我用了自己自製的西紅柿醬），鹽，糖和醋進行調味。最後勾入適量的芡做成調味汁。


組合：

將心形土豆泥放入其中，在上麵鋪上一層紅紅的調味醬，要保證鋪得均勻，建議用模子扣在上麵，再往裏麵鋪。然後將烤好得蘑菇擺放在心得周圍。



香煎土豆泥配上了夏爾巴辣醬，不僅保持了原本的酥香，更增添了有酸，甜，辣的豐富口味。



蘑菇看上去很色誘。



情人節的自製巧克力



情人節，心和巧克力成了主角，少了它們總會覺得有些缺憾。



最喜歡看甜點店櫥窗裏的巧克力，小巧精美的外形，總會給我帶來無比的愉悅。幻想它的美味，憧憬自己能夠親手製作它們。



我不敢說我的夢想成真了，隻能說自己製作的巧克力真的很美味，而且糖份我掌控。



喜歡巧克力，最喜歡的是中間有各種各樣夾心的巧克力，它們的味道豐富，也憑添了幾分生氣。

這顆巧克力，我在中間加了兩顆小紅莓。




而這顆，中間加的是烤香了的山核桃。

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