巧克力草莓——同你愛的人一起品嚐愛情的滋味

苦澀是品嚐巧克力的開端，甜蜜是巧克力永恒的回味。
草莓如同那顆熱情奔放的心一樣，永遠是那麽的紅潤充滿活力。
品味著巧克力草莓，如同在品味著自己的愛情。充滿了激情，摻雜了情感磨礪的苦澀和酸楚，但最終擁有的是那甜蜜的永恒回味。
情人節來臨的時候，為自己心愛的人送上一盒自製的巧克力草莓，同他（她）一起品味自己的愛情，這是一件多麽浪漫的事！



在製作巧克力草莓之前，我們不妨來先談談巧克力的融化技巧，這是整個製作過程的關鍵。

巧克力裏的可可脂是一種很不穩定的油脂，如果融化的溫度過高就會造成巧克力的油脂分離。如果你沒有專門的巧克力融化爐，巧克力的融化可以通過兩種來實現：微波爐溶解和熱水浴溶解。

1，微波爐溶解：這種方法很簡便，但是也很容易造成局部過度受熱，巧克力裏有小顆粒不光滑。所以在溶解的過程中一定要經常拿出來攪拌，我每隔30秒就要會拿出來攪拌一次，可能最開始你看見僅僅隻有一點點融化，覺得攪拌意義不大，但是這樣的勤勞攪拌可以是融化的巧克力更軟滑細膩，光澤度好。在攪拌的過程中要按同一個方向攪拌，這樣可以避免空氣進入而產生氣泡。

2，熱水浴溶解就是將切碎的巧克力放在已經擦幹的容器中，然後再將容器放入熱水中讓巧克力慢慢融化。用這種方法溶解出來的巧克力較微波爐溶解的細膩，尤其是用量比較多的時候，更加建議用這種方法進行溶解。采用這種方法有兩個關鍵1，不能讓容器進水，否則巧克力會越攪越硬；2，要控製好水溫，水溫過高油脂分離。所以在水還沒有燒開的時候就要把火熄滅，用熱水慢慢燙融巧克力，為了得到光滑細膩的巧克力，充分的攪拌是必不可少的。



原料：新鮮的草莓，已經融化好的巧克力，（烤香的杏仁碎，cream cheese icing這兩樣是裝飾用的不必要）



製作方法：

1，將新鮮的草莓洗淨，保留底部的葉子，然後擦幹表麵的水分放入冰箱裏再冷藏一段時間。將草莓冷藏的目的是能夠加強巧克力的凝固速度。

2，將裝有融化好的巧克力的容器放入一碗熱水中，繼續保持巧克力的融化狀態。然後將草莓沾上巧克力，一般沾至四分之三的位置就行了。看來我比較貪心，沾得太多了。這時候稍微抖抖，抖掉多餘得巧克力，翻轉過來倒立在烤盤上，讓他們凝固。

3，如果想製作多種口味的，可以用一下烤箱的杏仁等幹果碎，在剛剛沾滿巧克力後就進入裝有幹果的盤中，渾身裹滿幹果。或者等到巧克力凝固以後再加一些白巧克力或其他icing進行裝飾。我用了上次裝飾餅幹的cream cheese做了幾個帶白條紋的。



做好了沒多久，等我收拾完殘局轉身一看，我的愛心巧克力草莓，還沒有等到我同他一起品嚐就已經一片狼藉了，星星點點留下了不少得草莓蒂。唉！原來是那兩條小小魚抵製不住誘惑，將它們消滅了許多。看來為人父母，想要浪漫也不易啊。



這是加了果仁的。



這種加了cream cheese



剩下的巧克力做什麽？我把它們倒入模子中做了幾片巧克力花。



有了巧克力花，就有想做蛋糕的衝動。



這個蛋糕裝飾很簡單，用的是鮮奶油，幾片巧克力花和幾顆櫻桃。從打發奶油到裝飾完成，僅僅花了不到半個小時的時間。



湊近點看，不算難看吧。



什麽都不用說了，開吃吧！


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回複Beargogo的評論:
格格過獎了，弄一個單方相機，相信你比我照的還好。我覺得給自己的美食拍照，技術是一方麵，用心更重要。隻有自己用心去觀察和尋找，你就會找到你覺得最能表達你作品的角度。其實說得攝影我也隻是一個菜鳥。哈哈。
看了你的文章也準備去整個能把武大郎氣死的餅。
以後多交流。

[Beargogo]

天哪，魚兒！你的照片拍得這麽精致，把格格嚇住了，往後都不敢貼照片咯。點心也做得如此精致。格格拜服，申請做你徒弟。