中秋送月餅——廣式叉燒月餅

每逢佳節倍思親，在家的時候感受不到同家人在一起的珍貴，當我們浪跡天涯的時候才真正體會家的溫暖，家鄉的親切。

小時候的中秋夜，媽媽總是準備了豐盛的水果和各式各樣香甜的點心。可能是有太多好吃的東西的緣故，月餅一直不是我感興趣的點心，總是在品嚐完其他我喜歡的點心之後，在媽媽的敦促下，才會吃一小塊。那時吃月餅好像是一項任務。

當我來到異國他鄉，又逢中秋夜，同樣有豐盛的水果，各式各樣香甜的點心，單少了那塊一直被我認為是任務的月餅，本應該覺得輕鬆的我卻莫名的惆悵起來，鄉愁陣陣湧上心頭。那一刻我似乎才恍然大悟，圓圓的月餅寄予的是我們對全家團圓的美好願望。

可能是打小就愛吃肉的關係，小時候最喜歡的廣式月餅是叉燒月餅。到美國以後經常吃到的廣式月餅是蓮蓉蛋黃的，還真的很少看到叉燒餡的月餅。最近趕著中秋節慶，大家一輪又一輪的上月餅，蓮蓉、五仁、豆沙、南瓜、雲腿、酥皮和冰皮，應有盡有，琳琅滿目。大飽眼福之餘，也覺得有一點點遺憾，怎麽獨獨缺了我小時候最喜歡的叉燒月餅呢？於是決定自己山寨一個，我的山寨版廣式叉燒月餅就這樣誕生了。好了廢話少說，直接給大家上月餅，祝大家中秋快樂！



原料：
餅皮：A，低筋麵粉100克，糖漿（corn syrup）75克，油30克，堿水半小勺，鹽少許
B，低筋麵粉50克，油10克
餡：叉燒400克，蜂蜜4大勺，糖3大勺，麵粉，豬油1大勺（可以不用）
蛋黃液：蛋黃攪散後，加入幾滴油稀釋






製作方法：
1，將A料中的糖漿，油，堿水，鹽巴先混合均勻，然後倒入A料中的低筋麵粉中用橡皮刀拌勻成團狀。用保鮮膜覆蓋上靜止一個小時。
2，準備餡料：叉燒用機器打碎成細粒，麵粉用小火炒至微微有點黃。然後將叉燒、麵粉、蜂蜜、豬油（可以不用）和糖拌勻，搓成隻比模子稍小一點的圓球。
3，一小時後，再把B料加入A中揉勻。分割成20克大小的麵團。
4，小麵團搓圓壓扁，包入餡，慢慢推薄餅皮，最後收口。表麵上薄薄鋪上一點粉，然後放入壓模中，壓出圖案。
5，放入烤箱中，溫度設定在300華氏度，先烤6分鍾。取出，刷上蛋液，再放回烤箱中，將溫度設定到325華氏度，烤至金黃。
6，取出放涼，放入密閉的盒子中，放置兩天後回油就可食用了。



最後來看看裏麵的叉燒餡