櫻桃慕斯蛋糕

櫻桃慕斯蛋糕



每年的春天最盼望的就是櫻花盛開的時節，那是一段花團錦簇，鶯歌燕舞的時光。讓人不得不讚歎生命的奇跡，在這短短的一段時間內就經曆了從萌芽到開花的過程；也不得不感歎生命的短暫，一切就在這刹那間煙消雲散。

可能是非常喜歡吃櫻桃的緣故，自從搬到這兒第一次從農場采摘了新鮮的櫻桃，嚐到了甜頭以後，每年的春天都會看著盛開的櫻花盤算著這一年的櫻桃的收成，等待國慶節前後采摘櫻桃。

去年的冬天實在太冷了，今年的春天來得很遲，直到四月底才慢慢的開花，但是天氣還沒有轉暖，一看這情形，以為今年的櫻桃可能會欠收。

可是人算不如天算，今年的櫻桃卻大豐收了，而且還準時上市。國慶節外出回來，一看農場采摘櫻桃的通知，馬上帶著一家老小奔到農場摘櫻桃。看著那些晶瑩剔透，誘人的櫻桃一時間起了貪念，一下子就摘了三十磅的櫻桃。

有了這麽多的櫻桃，終於可以理直氣壯地做櫻桃慕斯蛋糕了。



原料：
模具：6寸Spring form Pan，3寸深
蛋糕體：雞蛋3個，糖70克，低筋麵粉75克，泡打粉1小勺
慕斯層：牛奶半杯，鮮奶油 1杯，黑櫻桃400g，砂糖90g（約6大匙），吉利丁 15g（約23 ml），蛋黃2個
裝飾：適量的鮮奶油和黑櫻桃







製作方法：

蛋糕體：
蛋糕體其實我用的是拇指餅幹的圍邊，方子也是拇指餅幹的方子。
1，蛋黃中加入三分之一的糖，用電動攪拌器把它們打發至顏色變層淺的米黃色。
2，蛋白加剩餘的糖，糖分三次加入，打發到幹性發泡。
3，把蛋白加入蛋黃中。不要一次就加完，第一次加三分之一，攪拌均勻後再把剩下的加進去。
4，篩入已經過篩了的麵粉拌勻。
5，擠出若幹的拇指餅幹，以及一個同模子大小相當的圓片。
6，拇指餅幹上篩一些糖粉，兩分鍾以後再篩一次。烤好後倒扣過來冷卻。
7，放入烤箱烤十分鍾左右，表麵金黃後取出冷卻。烤箱溫度調節到350華氏度。

慕斯層：
1，黑櫻桃把中間的核去掉後打成果泥。
2，吉利丁放入牛奶中攪拌，然後加熱牛奶，放入砂糖90g，攪拌至吉利丁與砂糖完全溶解，熄火。加入蛋黃2個拌勻。打發鮮奶油至呈七~八成（不需硬挺，隻要大略呈固態即可），加入草莓泥拌勻，再把吉利丁奶糊也倒入拌勻即可。

組合：
1，把圓片裁剪好鋪子模具的底部，拇指餅幹裁剪成適當的大小，鋪在模具的四周。
2，倒入慕斯後放入冰箱冷藏室冷凍兩個小時以上。
3，冷凍好後，取出後在慕斯層上擠上一層鮮奶油，再用新鮮黑櫻桃裝飾上。




小貼示：
1，拇指餅幹的方子裏一點油都沒有添加，所以最後在墊的烘烤紙上抹上一點油，防止粘連。
2，拇指餅幹一定要等到徹底冷卻以後再用來圍邊。
3，可以把這個慕斯蛋糕放入冰箱的冷凍室，這樣的口味很象櫻桃冰淇淋蛋糕，最適合夏天吃了。

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Master Piece!!!