遊走四方的魚的博客
我要將有限的生活，過得無限的精彩！美食正是我精彩生活中最閃亮的部分。
正文
母親對家庭地貢獻主要是表現在體力上的，母親的勞累是我們有目共睹的。我們的穿、住、食、行都是母親來料理，所以在我小時候，我總是認為當父親是輕鬆的。
可是當自己真正擁有自己的家庭的時候，才真正體會到父親對家庭的責任的重大，他們對家庭的貢獻更多是精神上的，他們的勞累是隱形的。可能他們一天都沒有同自己的孩子說上一句話，但是他們也無時無刻不在關心著自己的孩子和他們的未來。他所承載的是整個家庭的命運。
對母親和父親的印象是不同的。母親每天的絮絮叨叨，就像一把刀子一樣，把她的模樣深深地，很清晰地印在了我的腦海裏。而父親平時工作很忙很少管我們，但是碰到關鍵問題地時候總是他解決。所以對爸爸的印象是就像是朱自清（背影）中父親的形象一樣是深刻的，但是又有一些遠距離的模糊。
小的時候父母工作都比較忙，我們放暑假的時候，每天大家都得輪流幫助媽媽準備好菜，有時候還幫母親把飯菜都做好。也許也就是這個緣故，自己也學會了炒菜做飯。記得我上高二的那年冬天，母親外出學習一個月，哥哥姐姐也到外地上學去了，這下可把平時很少下廚房的父親忙壞了。特別是有一天父親以前的同事從外地來看望父親，父親很開心，主動留他在家裏吃飯。父親準備了一大堆的東西卻無從下手，在一旁的我就躍躍欲試的主動請命當大廚，父親很高興讓位於我，給我當了下手。其實那時候地我是看的多做的少，心裏也很沒底，隻好時時刻刻提醒自己不要把糖當成了鹽往裏加。當飯菜做好後，父親的同事讚口不絕地誇我飯菜做得好，父親也很自豪地摸著我的頭說：“真是長大了，都能給父母做飯了。”我頓時信心倍增，當場一點也不謙虛地誇下海口，等我長大以後一定給父親做更多更好地筵席。
時光飛逝，從我到北京上大學算起，已經離家將近二十年了。當年給父親許下的信誓旦旦的誓言就如同我一樣漂泊在外，今天回想起這件事來真是十分的慚愧。
今天是父親節，借這個機會我為遠在家鄉的父親送上一桌隔海家宴，下次回家女兒我一定親手補上。
同時也祝願全天下的父親身體健康，平安幸福！
茅台酒
家裏請客最少不了的就是酒，父親平時基本上是不喝酒的，也幾乎沒有見到過父親喝醉的樣子，可請客他都會準備好平時珍藏的好酒。茅台是父親最愛喝的酒了，今天當然要請他老人家品嚐他的最愛。
涼拌米皮
在父親的老家米皮又稱為剪粉，是當地一道最有名的小吃。米皮本身同廣東的河粉，越南的米紙類似，都是米漿蒸出來的薄薄的一層。一般分成兩種，很薄的通常用作涼拌，夏天吃；比較厚的那種一般炒或者象做湯麵一樣。我和父親都喜歡吃涼拌的，白白的米皮上澆上紅紅的辣椒調料，真的很能讓人食指大開。
材料：
越南米紙，西紅柿，辣椒油，花椒油，蔥，香菜，鹽，雞精，醬油
做法：
1，越南米紙用開水煮軟後泡在涼開水中。
2，西紅柿切成兩半，放入微波爐中轉兩分鍾，取出剁蓉做成西紅柿醬。
3，將所有調料拌勻澆在越南米紙張上。
三丁彩盒
這是一道我的自創菜，彩盒用的是派皮的做法，模子用的是做蛋塔的模子。裏麵的三丁其實很簡單，就是清炒蝦丁，胡蘿卜丁和小綠豆。別看做法很簡單，但是造型很好看，是一道不錯的宴客菜。需要提醒的是由於盤子比較滑，在裝盤的時候要在每一個彩盒的下麵墊一張小葉子或者其他增大摩擦力的東西，防止彩盒滑動。
荔枝蝦球
現在正是吃荔枝的時候，有了新鮮的荔枝就想到做一道荔枝蝦球。
荔枝的清香配上蝦香甜的本味和細致的肉感，真的很美味。
千葉豆腐
這道菜的形式是學習了小苑子的做法，不過我把裏麵的東西換成了父親最愛吃的醬保肉丁。小時候母親喜歡用幹辣椒炒菜，而且喜歡放一些醬。可父親喜歡吃酸辣椒抄的菜，對放醬更是不喜歡，為此他們沒有少拌嘴。可是父親卻很對這個辣味的醬保肉丁情有獨鍾，每次做這個父親都會收取他反感的態度，世上的事情就是這樣的微妙。
清蒸石斑
清蒸魚本是我的拿手菜，可是這個是十分的失敗。
不知是不是第一次清蒸石斑的緣故，一開蓋看見的就是這個散了架的家夥。
沒辦法了，還是化悲痛為力量，狠狠地把它全吃光吧。
1，魚洗淨放入蒸鍋中蒸十分鍾後取出，逼掉多餘的水分。
2，在蒸好的魚上鋪上切細的蔥絲
3，燒開油淋在鋪上蔥絲的魚上
4，最後澆上醬油
辣味刀硯
父親最喜歡的就是吃酸辣椒抄的菜，所以為了滿足他的口味，我在抄刀硯的時候放了一點酸辣椒，放的很少並沒有影響刀硯的鮮美，隻是微微有一些辣味，還有點別有風味。不過下次我一定要換另一道菜放酸辣椒，因為我還是更喜歡刀硯那鮮美的本味。
原料：
刀硯，韭菜
調料：
辣椒醬，鹽
1，刀硯去殼，把內髒清理幹淨後用澱粉和鹽碼好
2，先將刀硯抄斷生後盛出
3，抄韭菜，基本上抄熟時放入辣椒醬和刀硯，迅速翻炒後盛出
這是我自創的紅薯餅的變形，有一次同女兒玩橡皮泥時得到的靈感。
它的做法同紅薯餅沒有太大的差別，隻是多了一些葉子。
上湯三絲
湯為什麽要放在最後上呢？
上次回家同父親聊天，父親說東西方人飲食對湯的理解是截然相反的。
西方人認為湯是開胃的所以先喝湯，但是中國人傳統上湯都是最後喝的，
比如象我們平時說的什麽事情泡湯了，就證明這件事結束了，沒有希望了，
因為大家用湯泡完米飯，筵席就散了，是結束的標誌。
不知道是不是父親逗我們玩故意講的笑話，但是覺得很有意思，
所以今天在給父親準備的家宴中，這個湯我可是根據傳統最後上了。
1，燉一鍋高湯
2，把金針菇，切成絲的蛋皮和火腿絲均勻碼在碗中
3，在碗中注入高湯，入籠蒸十分鍾
4，先逼出湯汁，為了能夠很方便的將碗翻扣到沙鍋中
5，將翻扣的碗取出，在沙鍋中注入足夠的高湯，一定要慢慢從火腿絲邊上注入，這樣才不會散開
6，沙鍋在火上用小火燉十分鍾即可
可是當自己真正擁有自己的家庭的時候，才真正體會到父親對家庭的責任的重大，他們對家庭的貢獻更多是精神上的，他們的勞累是隱形的。可能他們一天都沒有同自己的孩子說上一句話，但是他們也無時無刻不在關心著自己的孩子和他們的未來。他所承載的是整個家庭的命運。
對母親和父親的印象是不同的。母親每天的絮絮叨叨，就像一把刀子一樣，把她的模樣深深地，很清晰地印在了我的腦海裏。而父親平時工作很忙很少管我們，但是碰到關鍵問題地時候總是他解決。所以對爸爸的印象是就像是朱自清（背影）中父親的形象一樣是深刻的，但是又有一些遠距離的模糊。
小的時候父母工作都比較忙，我們放暑假的時候，每天大家都得輪流幫助媽媽準備好菜，有時候還幫母親把飯菜都做好。也許也就是這個緣故，自己也學會了炒菜做飯。記得我上高二的那年冬天，母親外出學習一個月，哥哥姐姐也到外地上學去了，這下可把平時很少下廚房的父親忙壞了。特別是有一天父親以前的同事從外地來看望父親，父親很開心，主動留他在家裏吃飯。父親準備了一大堆的東西卻無從下手，在一旁的我就躍躍欲試的主動請命當大廚，父親很高興讓位於我，給我當了下手。其實那時候地我是看的多做的少，心裏也很沒底，隻好時時刻刻提醒自己不要把糖當成了鹽往裏加。當飯菜做好後，父親的同事讚口不絕地誇我飯菜做得好，父親也很自豪地摸著我的頭說：“真是長大了，都能給父母做飯了。”我頓時信心倍增，當場一點也不謙虛地誇下海口，等我長大以後一定給父親做更多更好地筵席。
時光飛逝，從我到北京上大學算起，已經離家將近二十年了。當年給父親許下的信誓旦旦的誓言就如同我一樣漂泊在外，今天回想起這件事來真是十分的慚愧。
今天是父親節，借這個機會我為遠在家鄉的父親送上一桌隔海家宴，下次回家女兒我一定親手補上。
同時也祝願全天下的父親身體健康，平安幸福！
茅台酒
家裏請客最少不了的就是酒，父親平時基本上是不喝酒的，也幾乎沒有見到過父親喝醉的樣子，可請客他都會準備好平時珍藏的好酒。茅台是父親最愛喝的酒了，今天當然要請他老人家品嚐他的最愛。
涼拌米皮
在父親的老家米皮又稱為剪粉，是當地一道最有名的小吃。米皮本身同廣東的河粉，越南的米紙類似，都是米漿蒸出來的薄薄的一層。一般分成兩種，很薄的通常用作涼拌，夏天吃；比較厚的那種一般炒或者象做湯麵一樣。我和父親都喜歡吃涼拌的，白白的米皮上澆上紅紅的辣椒調料，真的很能讓人食指大開。
材料：
越南米紙，西紅柿，辣椒油，花椒油，蔥，香菜，鹽，雞精，醬油
做法：
1，越南米紙用開水煮軟後泡在涼開水中。
2，西紅柿切成兩半，放入微波爐中轉兩分鍾，取出剁蓉做成西紅柿醬。
3，將所有調料拌勻澆在越南米紙張上。
三丁彩盒
這是一道我的自創菜，彩盒用的是派皮的做法，模子用的是做蛋塔的模子。裏麵的三丁其實很簡單，就是清炒蝦丁，胡蘿卜丁和小綠豆。別看做法很簡單，但是造型很好看，是一道不錯的宴客菜。需要提醒的是由於盤子比較滑，在裝盤的時候要在每一個彩盒的下麵墊一張小葉子或者其他增大摩擦力的東西，防止彩盒滑動。
荔枝蝦球
現在正是吃荔枝的時候，有了新鮮的荔枝就想到做一道荔枝蝦球。
荔枝的清香配上蝦香甜的本味和細致的肉感，真的很美味。
千葉豆腐
這道菜的形式是學習了小苑子的做法，不過我把裏麵的東西換成了父親最愛吃的醬保肉丁。小時候母親喜歡用幹辣椒炒菜，而且喜歡放一些醬。可父親喜歡吃酸辣椒抄的菜，對放醬更是不喜歡，為此他們沒有少拌嘴。可是父親卻很對這個辣味的醬保肉丁情有獨鍾，每次做這個父親都會收取他反感的態度，世上的事情就是這樣的微妙。
清蒸石斑
清蒸魚本是我的拿手菜，可是這個是十分的失敗。
不知是不是第一次清蒸石斑的緣故，一開蓋看見的就是這個散了架的家夥。
沒辦法了，還是化悲痛為力量，狠狠地把它全吃光吧。
1，魚洗淨放入蒸鍋中蒸十分鍾後取出，逼掉多餘的水分。
2，在蒸好的魚上鋪上切細的蔥絲
3，燒開油淋在鋪上蔥絲的魚上
4，最後澆上醬油
辣味刀硯
父親最喜歡的就是吃酸辣椒抄的菜，所以為了滿足他的口味，我在抄刀硯的時候放了一點酸辣椒，放的很少並沒有影響刀硯的鮮美，隻是微微有一些辣味，還有點別有風味。不過下次我一定要換另一道菜放酸辣椒，因為我還是更喜歡刀硯那鮮美的本味。
原料：
刀硯，韭菜
調料：
辣椒醬，鹽
1，刀硯去殼，把內髒清理幹淨後用澱粉和鹽碼好
2，先將刀硯抄斷生後盛出
3，抄韭菜，基本上抄熟時放入辣椒醬和刀硯，迅速翻炒後盛出
這是我自創的紅薯餅的變形，有一次同女兒玩橡皮泥時得到的靈感。
它的做法同紅薯餅沒有太大的差別，隻是多了一些葉子。
上湯三絲
湯為什麽要放在最後上呢？
上次回家同父親聊天，父親說東西方人飲食對湯的理解是截然相反的。
西方人認為湯是開胃的所以先喝湯，但是中國人傳統上湯都是最後喝的，
比如象我們平時說的什麽事情泡湯了，就證明這件事結束了，沒有希望了，
因為大家用湯泡完米飯，筵席就散了，是結束的標誌。
不知道是不是父親逗我們玩故意講的笑話，但是覺得很有意思，
所以今天在給父親準備的家宴中，這個湯我可是根據傳統最後上了。
1，燉一鍋高湯
2，把金針菇，切成絲的蛋皮和火腿絲均勻碼在碗中
3，在碗中注入高湯，入籠蒸十分鍾
4，先逼出湯汁，為了能夠很方便的將碗翻扣到沙鍋中
5，將翻扣的碗取出，在沙鍋中注入足夠的高湯，一定要慢慢從火腿絲邊上注入，這樣才不會散開
6，沙鍋在火上用小火燉十分鍾即可
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Gizmos
2014-04-19 23:24:19
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