近日簡單美味的家常菜

我們家的兩隻小饞貓很喜歡紅燒口味的肉菜。每次我在做紅燒肉菜的時候，香味在慢慢滲入肉裏的同時，也常常飄進了小饞貓們的鼻子裏。兒子聞到了香味就會跑過來對我說：“媽媽，我聞到了一股好吃的味道。”
我做的是懶人版的紅燒肉，不放一點油。把肉放入不沾鍋內，然後放入其他調料（薑，蔥，蒜，醬油，醋，糖，如果嫌不夠鹹可以再放一點鹽，料酒，八角，桂皮，花椒，桔子皮，丁香等先炒幾分鍾，然後加一些水悶熟就可以了。雖然沒有放一點油，可是肉裏的油在悶煮的過程中會慢慢滲透出來。

紅燒蹄胖


紅燒雞塊


紅燒雞翅




糖醋排骨




這是我自己琢磨出來的不用油炸也能做出油炸效果的糖醋排骨。我先把排骨燉熟，然後用排骨原湯來調糖醋汁，讓燉好的排骨加入糖醋汁熬幹。由於排骨湯裏有很多油，在熬製過程中同排骨充分作用，所以做出的糖醋排骨入味酥骨，朋友吃的時候還以為我是用油炸過的。


製作方法：
1，排骨洗淨，放入鍋中加薑蒜燉。我用高壓鍋一般燉25分鍾。需要提醒的是除了排骨以外，隻放薑和蒜，千萬不要放鹽。因為如果放入鹽蛋白質會迅速凝固，不能很好滲入湯中，湯的鮮味就會差很多。其實這是排骨兩吃，湯我們還可以做湯菜。
2，調糖醋汁：加入糖，醋，醬油，排骨湯和少量雞精（可以不用）調成糖醋汁。糖醋汁的多少以淹沒一半排骨為準，糖和排骨湯放的量比較大。
3，用中火將排骨和糖醋汁加蓋一起熬製，熬到湯汁比較粘稠。在後期的時候注意不要熬糊了。




孩子小的時候的他們的口味是單一的，在他們看來甜的就是甜的，酸的就是酸的，他們很難容忍酸甜苦辣重疊的味道，更不用說去品嚐這種複和的美味了。在他們的眼裏色彩也沒有完全豐富起來，他們對於菜的顏色也更愛蔬菜本身的色調，隻有他們自己熟悉的東西，他們才能放心的吃。所以給小孩做的蔬菜類的食物時，我都盡量少放調料，很多時候就放一些鹽清炒。記得上大學時學了一門食品科學的課程時，老師第一天開場白的第一句話就是：“鹽是世界上最美味的調料品。”尤其對於孩子他們純潔心靈裏的美味就是簡單的本味。下麵這些家常菜就是隻用鹽炒出來的家常菜。



1，什錦空心粉
主料：空心粉，合掌瓜（可以任意選擇），金針菇，叉燒，蝦
調料：鹽
這是孩子們很喜歡的一道菜。它營養豐富，而且沒有異味，沒有汁水，在比較涼的情況下也不會影響它的味道。所以是孩子們的一個不錯的便當選擇。
做法也相當的簡單
1）先把空心粉煮熟，其他主料切好備用。蝦去殼和腸線，然後用澱粉和鹽先碼好。
2）炒蝦，然後把它們盛出來，鍋內留下熱油炒其他蔬菜。
3）蔬菜快炒熟的時候，放入煮好的空心粉和叉燒，再放入適量的鹽。
4）起鍋之前放入蝦。




2，蘑菇蝦
主料：蘑菇，彩椒，蝦
調料：鹽
要點：炒蘑菇的菜有一個很關鍵的地方，就是不能讓蘑菇出水，如果蘑菇出水以後它的鮮味就會嚴重流失。為了不讓蘑菇出水，一定要做到：鹽要等到菜基本炒好以後再放；一般油放的比較多可以阻止水分的滲出，但是蘑菇非常吸油。如果你象我一樣不想放太多的油，可以在開始開大火炒，隨後轉置中火，不停翻炒，時間不要太長，快熟的時候放鹽轉為大火，迅速混勻起鍋。還有在洗的時候不要把它泡在水裏洗，很多美食家清洗蘑菇都隻用濕布來擦，避免多餘的水分進入。

3，苤蘭肉絲


4，素三絲



5，西葫蘆炒雞蛋






這是絕對遲到的粽子了。以前每年的端午節我們都會包一些粽子送給朋友，因為包粽子是老公的強項。今年端午節前後天氣非常好，我們全家都忙著整天在外麵玩，就沒有工夫包粽子。本想端午節也錯過了，以後有機會再包吧。可是有朋友等不到粽子，耐不住性子給我們打電話了，於是我們就趕緊買好材料包粽子。老公想多包一些吧，一下子耗費了一天的工夫包了將近一百了粽子。
我們包了兩種一種是鹹粽子，米泡好以後我加了一些鹽和油炒了，中間的加的是熏肉和栗子；另一種是白粽子，就是什麽也沒有放，不過竹葉的清香滲入糯米中很香，吃的時候一般要蘸糖吃。以前在家裏媽媽會用紅糖熬糖漿，我偷懶了就用超市裏賣的糖漿。

鹹粽子



切開來看看


羊肉空心粉


我最喜歡到農場采摘各種各樣的水果，不僅僅是美味，這也是一年好天氣的開始的象征。總算等到可以自己采摘草莓了，來看看這新鮮的草莓。