無力忘記的初吻（Lady‘s Kisses)和草莓慕斯蛋糕

初吻（Lady’s kisses）




最初看見這個點心的方子時，就被它的名字深深吸引了，它的名字就像它名字的意義一樣能叫人難於忘懷。我看的時英文方子，Lady’s Kisses是它的本名，而初吻是我給它加的譯文。據說這是一個傳統的意大利甜點，兩片半圓形的點心就像兩片嘴唇，把他們用巧克力粘合到一起，就象征了人們的初吻。小情人們會把它送給自己的心上人，以表達對對方的愛慕之情。






原料：
150g/10tbsp butte, softened（150克放置室溫的黃油）
100g/1/2cup sugar （100克糖)
1egg yolk （一個蛋黃）
115g/1cup ground almonds （115克杏仁）
175g/1.5cup all-purpose flour（175克普通麵粉）
50g chocolate （50克融化的巧克力用作夾心）

製作方法：

1，把杏仁事先烤香，打碎成粉末狀。

2，放軟了的黃油加糖打發，然後加入蛋黃繼續用mixer攪拌均勻。

3，篩入麵粉合杏仁，慢慢拌成柔軟的麵團後用保鮮膜包好放入冰箱中冷凍兩個小時，直到麵團變硬。

4，取出麵團分成均勻的40份，把每一小份搓成圓形，放入烤箱中烤至金黃。烤箱的溫度設置在325華氏度，大概需要20分鍾。

5，從烤箱中取出來放在架子上放涼。涼透後把兩片用融化好的巧克力粘上就完成了。



小貼示：
1，在拌成麵團的過程中，你可能會覺得有點稀，這時可以把它用保鮮膜包上揉。等到冷藏後由於有黃油它自然就硬了。
2，每一個小圓球之間的間隔距離要稍微大一些，因為小圓球在烘烤的過程中會扁下來，它本身也有一定的膨脹，如有太近了就會粘連在一起，不能形成兩片嘴唇的形狀了。
3，融化巧克力也有一些講究。最好不要用微波爐弄，微波爐雖然省事，但是融化的巧克力比較硬，表麵也不光滑。一般我采用隔水加熱的方法。在使用這個方法的時候最重要的是不要讓水進入巧克力中。所以先在下麵加一個漏勺，再把裝巧克力的容器放在漏勺上。大家可以試一試如果有更好的辦法，可以討論一下。



每次我烤點心女兒都要評頭品足一番，當然她也是我點心的主攻手。今天我在上巧克力的時候，女兒正在吃酸奶。她看見我在中間夾褐色的巧克力就有些不滿了，她說：“嘴唇應該是紅色的才好看，我的酸奶是粉紅色的也很好看，要不你把它夾在中間好了。”一聽她還說得頭頭是道得，就成全她吧，於是就夾了兩個粉色酸奶的。味道當然是不相稱的，但是哄小孩玩還挺好，希望她以後能多多給我出主意。




草莓慕斯蛋糕

這是一個長周末，通常有長周末就會有爬梯，這個長周末當然也不例外。主人家已經給我下達任務了，讓我做一個蛋糕，題材不限。現在草莓正上市，而且最近Costo賣的草莓味道還可以，於是就決定做一個草莓慕斯蛋糕，這也是我第一次做慕斯蛋糕，沒有什麽經驗，隻好跟著感覺走了。蛋糕體我用了我一貫用的蛋糕的方子，也是在網上找到的，是誰的已經記不清了。慕斯部分我用了愛廚姐姐的方子。本來設想在最上麵做一個透明果膠鏡麵，可是沒有成功。原因是我的蛋糕比較厚，我就把它切成了兩層。我把第二層放在了慕斯層上，這樣就不能在上麵做透明的果膠層了。因為我設想的透明的果膠層在沒有凍上的時候液體太多，放在蛋糕上蛋糕會吸收水份（下次試試是否能把透明的果膠層做在慕斯層上）。沒辦法隻好臨時改主意了，就草草的在上麵抹上一層鮮奶油，再配上一些草莓做裝飾。不過大家對外表的裝飾也沒有太在意，大家都覺得慕斯蛋糕比較健康，有一位平時怕長胖的也都吃了一塊，不一會兒把它統統消滅了。害得我都沒有時間拍一張切麵的蛋糕。





原料：

蛋糕體：雞蛋4個，糖100克分成兩分，油60克，牛奶60克，低筋麵粉80克，泡打粉1小勺
慕斯層：牛奶半杯，鮮奶油 1杯，草莓400g，砂糖90g（約6大匙）， 15g（約23 ml），蛋黃2個
裝飾：適量的鮮奶油和草莓

製作方法：

蛋糕體：
1，分開蛋白和蛋黃，在蛋黃中加入一份用糖，牛奶和油。用電動攪拌器把它們打發至顏色變層淺的米黃色。
2，蛋白加糖打發到幹性發泡。
4，把蛋白加入蛋黃中。不要一次就加完，第一次加三分之一，攪拌均勻後再把剩下的加進去。
5，篩入已經過篩了的麵粉和泡打粉。
6，攪拌均勻後倒入蛋糕模中烘烤。我用的是9寸的可脫底模，烤箱的溫度設定在350華氏度，大概需要25分鍾的時間。每一個烤箱情況不一樣，最好自己用牙簽測試一下。
7，烤好後倒扣過來冷卻。

慕斯層：

1，草莓打成果泥
2，吉利丁放入牛奶中攪拌，然後加熱牛奶，放入砂糖90g，攪拌至吉利丁與砂糖完全溶解，熄火。加入蛋黃2個拌勻。打發鮮奶油至呈七~八成（不需硬挺，隻要大略呈固態即可），加入草莓泥拌勻，再把吉利丁奶糊也倒入拌勻即可。
裝飾：
1，把蛋糕切成兩片。在9寸可脫底模裏先鋪上一層蛋糕。
2，在蛋糕上排上一圈切成對半的草莓，注入慕斯，再覆蓋一層蛋糕片，壓緊，在蛋糕表麵抹上一層鮮奶油，裝飾上切片的草莓。
小貼示：
1，這個方子做出來的慕斯層，由於加了蛋黃和牛奶，慕斯層顯得不光滑。不過我沒有試過別的，也沒有更好的推薦。
2，排成一圈草莓應該選用一些大小均勻，形狀規整得草莓。我就憑自己得愛好挑了一些形狀怪異的，後來鋪上慕斯成後就不好看了。

[敘敘媽]

喜歡！我也想做，可一直下不了手。