下頓吃什麽？

現如今美國最流行什麽？說對了，Low Carb. 這是一切工作的重點，是指導思想，防止美洲大陸下沉就靠這個了。 Carb.是老美的簡化字，全稱是Carbohydrate, 就是碳水化合物，通俗講就是糧食，米，麵之類。這種飲食思潮源於Atkins 節食法，後來克林頓前總統得冠心病之前堅持的South beach節食法，是這一思潮的發展壯大。這種Low Carb.的流行程度超出常人想象，能吃的東西不標上這Low Carb.銷量沒準就會受影響，象Low Carb.的快餐，Low Carb.的葡萄酒，啤酒，Low Carb.的罐頭食品。商家趕潮流不一定是真受到了什麽威脅，象做葡萄酒的，要的就是先站在浪尖兒上再說。昨天CNN報道了第一批被Low Carb.打倒的商家，賓州的多家麵包廠申請破產保護，這好象是食品業裏為數不多的不能稱自己是Low Carb.的倒黴蛋。 Low Carb.這麽流行，到底有沒有科學根據？這是個好問題。俗話說的好，真理不辯不知道，咱們就聽聽兩派的辯論，哪兩派？流行派和保守派，流行派認為飲食應當是低碳水化合物，高蛋白質，脂肪高不高就不管了，領軍人物是Robert Atkins博士，不幸的是Atkins博士已於2003年4月死於腦血管意外，但該派有全國電視媒體，食品廠家，政界名流以及廣大胖子們的支持。保守派認為飲食應當遵守傳統，低脂肪，高碳水化合物，這派勢力也不小，有美國營養協會，美國心髒協會，美國糖尿病協會以及廣大科學家及醫務工作者的支持。這是一場科學家對公眾，傳統對流行的辯論。 流行派：在過去的30年裏，在美國和世界其他一些經濟快速增長的地方，例如中國和印度，糖尿病和肥胖病的流行已經成為健康和經濟的雙重災難。重要的原因之一就是你們保守派一直倡導的低脂肪高碳水化合物飲食，你們要為此承擔責任。你們把一切都歸罪於食物中的脂肪，可現實是，30年前美國人飲食裏脂肪占40％，而現在已經下降到了30％，可體重卻漲了好幾十磅，怎麽解釋？我們發現這全是碳水化合物之罪，30年來，糖的消耗每人每年增加了30磅，麵粉和其他精煉穀物的消耗每人每年增加了60磅。不限製碳水化合物行嗎？！ 保守派：我們承認這是個問題，可這不能歸罪於碳水化合物，這是人均總攝入熱量增加同時熱量消耗又減少的必然結果。你怎麽不看看這30年來人們生活方式發生了多麽大的變化，每天看電視玩電腦上網的時間增加了多少，自己做飯的次數減少了多少，快餐店，微波爐食品又增加了多少，體力活動的時間又減少了多少，。。。怎麽能簡單地歸罪於碳水化合物呢？再者說了，有多少研究都證明了脂肪不僅增加熱量，也能直接刺激脂肪細胞增長，增加血液粘稠度，促進血管內粥樣斑塊形成，造成血管堵塞。而你們的飲食裏對脂肪不做限製，因為你們根本沒辦法限製，就是最瘦的肉裏脂肪含量都不低，這個你們難道不知道，整天吃肉，口福是享了，可身體受的了嘛！Atkins和克林頓不就是個例子嗎，血的教訓呀！ 流行派：這是誤解，我們的飲食裏脂肪是高了一些，可這脂肪根本就不會沉積到體內，是直接轉化成酮體，人體代謝消耗掉了，不僅消耗吃進去的脂肪，而且消耗本來就有的脂肪，減肥效果顯著，你們怎麽不提呀！ 保守派：你們就是這麽一說，根本沒有有力的科研做基礎，人體產生過多的酮體是很危險的。 流行派：。。。 保守派：。。。 爭呀爭，誰也說服不了誰，老百姓沒了目標隻有跟著廣告，跟著名人們走，胖子們依然胖著，而且越來越胖，糖尿病依然多著，而且越來越多。 這還不夠亂，這不報紙上又說了，歐洲流行的“地中海飲食”效果非常好，是運動第一，碳水化合物隨便吃，然後是蔬菜，水果加上堅果類食品，配上橄欖油，然後是奶酪酸奶，肉盡量少吃。不僅減肥還對預防治療冠心病，高血壓有好處。 下頓飯我們該吃什麽？ 9/24/2004