平日裏的家常菜

東京今年不知道是怎麽了，，冬天這個長啊。。到現在還沒開始暖和，，一直維持在2-9度左右。。往年的這個時候，，該暖和樂。。整個冬天裏麵，，一場雪沒下，，反倒是雨，，討厭的總下。。這不，，外麵又在下，，閑著沒事翻以前的空間，，找幾樣還能看的菜，，發上來當作業交。。。

紅燒肉
在東京，，買帶皮的肉實在難，，每次都是去上野中國物產店才可以買回來解饞。。



雖然這道菜幾乎誰都會做，，交作業嘛，，就得認真，，必須上做法，，嘿嘿。。

材料：帶皮豬五花肉、冰糖、花椒、大料、桂皮、蔥、薑、朝天椒、料酒、食用油。

做法：

1、將肉洗淨，切3cm見方大塊。過水去浮沫兒（根據個人喜好也可直接下鍋炒）。

2、鍋內倒底油，下冰糖，炒至黃色。（其間不停的攪，千萬不能讓糖糊了）

3、倒入肉塊翻炒至掛勻糖色。加水。

4、放入花椒、大料、桂皮、蔥、薑、朝天椒、料酒，大火開鍋。

5、轉小火燉至肉軟爛。（軟硬程度根據個人喜好）

6、大火收汁出鍋裝盤。

日式漢堡排（這個是硬按照日語意思翻譯的）



做法：

1，買現成的肉餡，裏麵加入切碎的洋蔥末，打一個雞蛋進去，鹽，醬油，味精，香油，黑胡椒，パン粉（就是我們俗稱的細的麵包渣），澱粉。朝一個方向攪和勻。

2，用手揉成扁的橢圓形待用。

3，圓白菜切絲，西紅柿切塊，火腿肉切絲，擺盤。淋上色拉醬。

4，平底鍋裏倒入少量底油，小火將橢圓形肉排煎熟。（若想節省煎得時間，可以先用微波爐打1，2分鍾）

5，倒入用醬油，糖，醋，料酒，澱粉調好的汁，稍微讓汁收進肉排，即關火。盛如已擺好的色拉盤。

6，煎單麵半熟雞蛋。擺盤。

香噴噴，，黑胡椒味濃鬱的一道精致晚餐。


韓式辣黃瓜



黃瓜條做法如下：

1.黃瓜洗好，切長細條。

2.加韓式辣醬，蒜末，白糖，醋，少許鹽和醬油，香油，味精。

3.拌勻，裝盤，撒上熟芝麻。

非常爽口的一道小涼菜

芹菜白菜肉包子



大白饅頭



總結，，，非常重要的總結：
第一，溫水（35度左右手摸著溫溫的感覺）和麵。
第二，我在這邊買的發酵粉是發酵50-60分鍾。
第三，發酵好後包子皮不能太薄，否則蒸好的包子沒有膨鬆感。
第四，包好的包子放一邊醒完再上籠。國內也許是大概10分鍾，可這邊的發酵粉說明書上是二次發酵時間40分鍾。
第五，最好蒸鍋裏放涼水，讓包子能緩緩膨脹至最大。
第六，蒸籠上墊濕紗布，間隔足夠大擺好包子。
第七，灶頭開大火，蒸鍋裏水開後，素包子蒸12分鍾，有肉的蒸17分鍾。大饅頭是30分鍾。時間到後關火，不要立即揭鍋蓋，放置5分鍾後再開蓋。