給“跳舞的精靈”“sweet2”兩位老師交作業

按照“跳舞的精靈”老師的做法，，試著做了椒酥雞，，真是好吃啊，，不愧是人家的招牌菜。。借此作業以致感謝！！！


借精靈老師的做法，，由於這邊買不到香菜，，所以調料上麵做了小小的改動，，具體如下：
1、雞腿肉洗淨，在肉麵橫切刀口，拌入醬油、料酒、大料。入鍋蒸10分鍾取出。
2、稍涼時拍上幹麵粉。（不能太涼，不容易拍上麵粉）
3、入熱油鍋炸至酥黃，撈出，切塊裝盤。
4、朝天椒弄碎，鋪在碗底，上麵依次蓋上蔥段薑片蒜末花椒，燒熱油澆在上麵。（這樣榨的辣椒油有香味，辣椒還不容易糊。）
5、榨好的辣椒油中拌入醬油、糖、醋、味精。撒到切好的雞塊上麵即可。

真是又酥又麻又辣的一道爽口菜。

下麵是跟“sweet2”老師學習的牛肉幹


由於我家烤箱比較小，，所以，，時間和溫度稍微做了一些改動。。老公比較喜歡吃孜然的味道，，所以還多加了孜然。。
做法：
1.整塊牛肉放入冷水裏，加薑，大料，花椒，大火煮開，煮至筷子拆入肉中無血水冒出即可。如塊太大，可切成2—3塊。
2.涼後順牛肉紋路切成條。然後放入容器裏，加入醬油，蔥，料酒讓肉入味（我是味了一個小時）。
3.鍋裏倒油，將所有肉和調料水放進鍋裏炒，到水油幹，撿出牛肉條。嚐鹹淡。
4.將炒好的牛肉條加入花椒粉，辣椒粉，孜然和少許辣豆瓣醬拌勻，按次序排在烤盤裏。送進烤箱。
5.我家是小烤箱調到260度，每麵各烤了5分鍾。（烤箱溫度和烤得時間長短，均根據各家烤箱的習性和肉條的大小薄厚而定，千萬不能烤焦）
然後撒上芝麻，，香香辣辣帶有孜然味的牛肉幹便可以享用了。。

下麵，，是練功篇的蓑衣黃瓜





做法：
1、新鮮黃瓜洗淨，切好。
2、撒鹽，稍微淹幾分鍾，待黃瓜稍微出水，將多餘鹽分衝掉，瀝幹水。
3、拌入糖、醋、辣椒油即可。

是一道酸甜辣脆的可口小涼菜。。。

最後，，謝謝大家！！！