魚香鮮貝

食　　　材

材料：扇貝15隻，蘆筍100g，剁辣椒50g，蒜茸2茶匙（10g），大蔥花1茶匙（5g），料酒1湯匙（15ml），醬油1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），白砂糖1湯匙（15g），水澱粉2湯匙（30ml），幹澱粉100g，油300ml（實耗20ml）

http://www.cookflow.com/78357.html

 

做 法 步 驟

做法： 洗淨扇貝表麵泥沙，用小刀貼較平的一側貝殼內側劃入，使殼肉分離，然後再將貝肉從另一半貝殼上切下，再去除貝肉上附帶的內髒，並衝洗幹淨。 
蘆筍洗淨削去根部老皮，斜刀切成薄片。 
在小碗中調入剁辣椒、蒜茸、大蔥花、料酒、醬油、鹽、白砂糖和水澱粉調和成芡汁。 
鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將蘆筍片放入汆1分鍾，再取出瀝幹水分。 
中火燒熱鍋中的油，待燒至七成熱時，將貝肉均勻的滾上一層幹澱粉，再放入鍋中炸約1分鍾，隨後撈出瀝幹油分。 
鍋中留底油，燒熱後將芡汁倒入，用小火慢慢翻炒至漸稠，最後放入蘆筍片和貝肉拌炒均勻即可。

 

大家都在看的菜

牛蒡片泡菜泰汁茄子丁雞蛋炒碾磚荷包蛋泡炒米開陽白菜蒜榮蒸夏貝紅酒甜醋汁寶寶美食：蘋果胡蘿卜汁蕨菜炒粉輕奶酪蛋糕韓式泡菜鍋五彩魷魚絲