（丹草和我隔洲跨洋，文趣相投，網聊時常以某一話題各抒己見，累積成文，頗覺有趣。丹草文采飄逸、清新嫵媚，著述甚多，填詞不讓易安。今辟《對話丹草》，敬請雅正。）
| 《戲說〈紅樓夢〉之一:紅樓茶話》 | |  |
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老三屆:
《紅樓夢》一書中寫了多少次茶恐怕數都數不清，不同場合，不同人物有不同的喝法，反映了中國古老深厚的茶文化。
第三回，黛玉剛到榮國府，賈母賞飯，誰坐哪兒的讓了半天，好不容易吃完了。“飯畢，各各有丫環用小茶盤捧上茶來。當日林家教女以惜福養身，每飯後必過片時方吃茶，不傷脾胃；今黛玉見了這裏許多規矩，不似家中，亦隻得隨和著些，接了茶。又有人捧過漱盂來，黛玉漱了口，又盥手畢。然後又捧上茶來，這方是吃的茶。”
這廖廖數語，談到與茶相關的好幾件事。一、以茶養身；二、喝茶的禁忌；三、飯後飲茶的規矩。
陸羽《茶經》雲：“茶者，南方之嘉木也……葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，根如胡桃。其名一曰茶，二曰檟，三曰蔎，四曰茗，五曰荈……。茶之為用，味至寒，為飲醉宜精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四支煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。” 老陸同誌談到了茶的植物樣子、名稱及味寒的屬性，並將其與醍醐、甘露媲美。
《本草拾遺》說：飲茶能消食除痰，止煩去膩，然而過飲就會傷脾胃。每食後，以濃茶漱口，既去煩膩，又不損脾胃。並有清潔口腔，健齒功效。另，酒後飲茶，引入腎經、膀胱，多患瘕疝水腫。空腹早起也忌服茶。
你說，喝口茶有多少學問！
丹草:
《紅樓夢》講茶的文字，最膾炙人口的莫過於櫳翠庵品茗。花木繁盛的清靜院中，妙玉親捧海棠花式雕漆填金“雲龍獻壽”的小茶盤，給賈母送上“老君眉”。此茶形如長眉，象征高壽，當然投賈母所好。
茶還罷了，妙玉的與眾不同，似乎更在烹茶的水。舊年蠲的雨水，何等清醇高雅，妙玉卻把寶釵、黛玉的衣襟一拉，溜到耳房，“自向風爐上扇滾了水，另泡了一壺茶”，開小灶喝體己茶。一向伶牙俐齒的黛玉不合問了一句：“這也是隔年的雨水？”竟被妙玉冷笑一聲，視為“大俗人”。“這是五年前我在玄墓蟠香寺住著收的梅花上的雪，統共得了那一鬼臉青的花甕一甕，總舍不得吃，埋在地下，今年夏天才開了。我隻吃過一回，這是第二回了。你怎麽嚐不出來？隔年的雨水，哪有這樣清醇？如何吃得？”
畢恭畢敬呈獻給賈母的，原來是吃不得的茶！
跟來吃撤茶（與“蹭”同義，更好聽）的寶玉建議叫小麽兒打幾桶河水，為眾人踐踏的櫳翠庵洗地，妙玉甚喜，卻囑咐讓他們“抬了水，隻擱在山門外頭牆根下，別進門來”。
妙玉之狷介，寶玉之體貼，寥寥數語表現得淋漓盡致。
老三屆:
櫳翠庵品茗是茶道中的絕妙之篇。文中主要講究的是水，有雨水，俗稱“無根水”，有雪水，得放在壇子裏埋在地下。茶具也精彩，招待賈母的是成窯瓷杯，妙玉隻因劉姥姥用過，就棄之不要了，若是留到今日，拍賣場上不打破頭！
茶和水真是不可分，好茶必定好水，“龍井茶，虎跑水”不是隨便說說的。《茶經》中對水的選擇也是很嚴的:“用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉石地慢流者上，其瀑湧湍漱勿食之……。其江水者，取去人遠者。井取汲多者。”同是山水再分出優劣，江水也得到人跡少見的地方去取。像妙玉那種接雨水雪水，好像哪裏還看過有積攢露水的，都是喝茶喝出毛病來了。北京前門大街賣的大碗茶竟賣出一個民營企業來，要都像妙玉這種玩法，全喝西北風去了。再說，今天有誰敢去接雨水，都是“酸雨”！那雪花的顏色也是灰色的。雨和雪已經成了大自然清潔大氣的抹布了。
《紅樓夢》中沒詳細介紹妙玉是如何煮的茶。煮茶或烹茶要用碳火，如用柴草，燒出的水有一股煙火味。碳也以果木枝幹燒成的為佳，如棗樹、梨樹等硬果木，取其果味清香。水要燒開，亦謂之“滾”或“沸”。俗話說“開水要滾三滾”，也就是說開三個過兒。第一開，水微微冒泡，像魚眼一樣，略有滾聲；二開，燒水的容器四周如連珠的噴泉一樣滾動著；三開，則如騰波鼓浪。也說“大開了”。泡茶的水隻能用第二開的水，用瓢或竹筒舀出。三開的水，因滾熱之氣，會壓了茶味。泡茶也有講究，要當中衝下，所以說“沏”茶。“沏”字之意，一為水聲，一為疾流狀，所謂“飛澇相磢，激勢相沏。”是也。沏下“勢若奔濤”，又如“回潭曲渚”。要沏出沫來，“如晴天爽朗，有浮雲鱗然”。不同的茶，不同的水溫，不同的沏法。也有先沏水，後下茶葉的，功夫大了！
我七十年代時曾在杭州的龍井村和虎跑泉點過茶，一杯茶沏出來，湯色淡綠，芽葉碧翠，滿室清香，不要說喝，就是深吸口氣，已是神清氣爽，怡然物外了！
丹草:
龍井村和虎跑泉是我的老家，茶香水好，采茶女春天對歌的風景更美。
說到櫳翠庵的茶具，那成窯五彩小蓋鍾，就是妙玉用海棠花式雕漆填金“雲龍獻壽”小茶盤捧出來的。她請黛釵喝體幾茶，拿出的兩件茶具也是稀世珍物，一個音（BanBoJia）“頒瓟斝”（第一個字應寫作“分瓜”。），連電腦都打不出來，我不認識也就不臉紅了。另一件念“點犀喬”（第三個字底上“喬”下“皿”，也打不出來）。其中一件標有一行小真字“王愷珍玩”。王愷是晉武帝的舅舅，據說以奢侈出名。可見妙玉的講究，是不爽不錯的。
以咱俗人的眼光，總覺得棄了那成窯杯太可惜。可她卻說：“幸而那杯子是我沒吃過的；若是我吃過的，就砸碎了也不能給她。”賈母的無產階級感情比妙玉略強有限，自己喝了一口，順手遞給劉姥姥，要是劉姥姥先嚐了，恐怕她也不會再喝。
奇怪的是，輪到寶玉，妙玉卻“將自己常日吃茶的那隻綠玉鬥來斟與寶玉”。按說劉姥姥好歹是個女流，想當初也是“水做的骨肉”，就算老了，水有些濁了，也不至於就比“泥做的”賈公子更齷齪，怎麽沒見妙姑把那綠玉鬥也扔了呢？
無獨有偶，第十九回說茗煙偷帶寶玉去花襲人家。襲人忙不迭地將自己的坐褥拿來讓寶玉坐，用自己的手爐、腳爐給他取暖，“然後用自己的茶杯斟了茶，送與寶玉”。賈寶玉的階級感情看來還行。
老三屆:
黛玉在櫳翠庵讓妙玉數落說“俗”。在此前，還讓鳳嫂子調侃一回，也是茶引起的。
話說鳳姐送了兩瓶暹羅國進貢來的茶給黛玉等，評論完茶的口味後，鳳姐說有事要求黛玉。“黛玉聽了，笑道：‘你們聽聽，這是吃了他家一點子茶葉，就使喚起人來了。’鳳姐笑道：‘你既吃了我家的茶，怎麽還不給我們家作媳婦兒？’眾人都大笑不止。黛玉紅了臉，回過頭去，一聲兒不言語。”（見第二十五回） 黛玉平時靈牙利齒的，嘴上的虧是一點不肯吃的。在茶上也挨了兩次癟。
以茶為婚聘始自何時不知，史上有記載的見於唐朝。文成公主入藏就帶去大批茶葉為嫁妝。唐時，飲茶風大盛，以茶為貴，成為嫁娶時不可或缺的禮品。至宋，茶從嫁妝演變成男家的聘禮。男方要給女家送“茶禮”、“茶定”，女方若認可了這樁婚事，稱為“受茶”，也說“吃茶”了。黛玉一語不合，說“吃了他家一點子茶葉”，讓鳳姐抓住話柄。
由於茶性不二，開花籽仍在，寓意母子見麵，意忠貞不移。所以還有“好女不吃兩家茶”之說。不僅漢族，其它如回、滿、哈薩克等都以茶為婚媒“吃喜茶”、“下大茶”等都指婚姻喜事。“花花彩轎門前擠，不少欠分毫茶禮。”連《金瓶梅》中都寫到“風流茶說合，酒是色媒人。”
從上麵的故事，可以總結出一經驗教訓，小便宜，別占。你看，喝口茶也惹麻煩，至少緋聞了吧！
丹草:
暹羅國進貢的茶，在當時該算是少見的了，王熙鳳的娘家是跟洋人做生意的皇商，不稀罕：“我嚐了也不覺怎麽好，還不及我們常喝的呢。”
榮府常喝的是什麽茶，書裏沒說，隻說賈母不喝六安茶。 賈寶玉一向奉承女孩子，可也留下兩次著名的劣跡。一次是一腳將襲人踢得吐血，還有一次是炒了茜雪的魷魚。踢襲人是認錯了對象，攆茜雪是因為茶。那天他在薛姨媽家喝多了酒，茜雪捧上茶來，寶玉吃了半盞，忽然想起：“早起沏了碗楓露茶，我說過那茶是三四次後才出色，這會子怎麽又斟上這個茶來？”茜雪答奶母李嬤嬤喝了，寶玉立刻把茶杯一摔，打了個粉碎，跳起來問茜雪道：“她是你哪一門子的奶奶，你們這麽孝敬她？不過是我小時候吃過她幾日奶罷了，如今慣得比祖宗還大！攆出去，大家幹淨！”
不知是這楓露茶特別珍貴，還是茜雪倒黴撞在槍口上了。平時在怡紅院，丫環和公子喝的茶似乎沒什麽不同。第五十一回寶玉半夜要喝茶，麝月“先倒了一鍾溫水，拿了大漱盂，寶玉漱了口。然後才向茶桶上取了茶碗，先用溫水過了，向暖壺中倒了半晚茶，遞給寶玉吃了。自己也漱了一漱，吃了半碗。”晴雯見了，央求麝月：“好妹妹，也賞我一口兒呢！……麝月聽說，隻得也伏侍她漱了口，倒了半碗茶給她吃了。”
這時候的晴雯，儼然還是“副小姐”，跟七十七回最後一次喝茶的情景天壤之別。 據《紅樓夢》探軼研究，曹雪芹寫的八十回以後的遺失稿裏，當初被攆的茜雪曾給抄家後被關在獄神廟的賈寶玉送飯送茶，那真是一堂生動的階級教育課啊！
老三屆:
再回到櫳翠庵，妙玉拿了兩件稀世古物給釵、黛兩位用，其實都是飲酒的酒器，給寶玉“尋出一隻九曲十環一百二十節蟠虯整雕竹根的一個大盞出來，笑道：‘就剩了這一個，你可吃的了這一海？’寶玉喜的忙道：‘吃的了。’妙玉笑道：‘你雖吃的了，也沒這些茶你糟蹋。豈不聞‘一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲驢了’。你吃這一海，更成什麽？’說的寶釵、黛玉、寶玉都笑了。妙玉執壺，隻向海內斟了約有一杯，寶玉細細吃了，果覺輕淳無比，賞讚不絕。”
想喝杯茶還真不容易，到口了，還不讓多喝，多喝了挨罵。看寶玉喝茶的樣子，“細細吃了”，沒敢“咕咚、咕咚”地喝出聲來，肯定是一小口一小口在抿。 這有點象老外品葡萄酒了，酒倒到杯子裏，先晃，朝著亮處，看酒的漩渦和顏色，看掛杯如何；然後聞，老大個鼻子就架在杯子沿上了。
茶道也差不多，燒水、沏茶都不說了，茶斟上後，也是要先聞香。不同的茶香味不同，不是一個時間採的茶，香味也不同（如果感冒了，沏一杯熱茶，放在鼻子底下聞一聞，那香氣會直透泥丸宮，登時會覺得舒服許多。取“清去濁”之意）。“竹露鬆風蕉雨，茶煙琴韻書生。”這茶煙自是指茶的香氣了。還喜歡看剛沏上的茶，我沒妙玉那些古董，否則淨給手上的容器估價忘了口渴了。用玻璃杯，龍井茶沏上後會上上下下沉浮，加上其葉片扁平，升升降降是筆直的，煞是好看。旗槍則是另番景象，原來卷曲的茶葉，慢慢舒展開，一葉一芽，如曼舞輕歌。碧螺春葉芽上那層白白的絨會蕩出一片朦朧… … “半壁山房待明月，一盞清茗酬知音。”妙玉用好茶好水，再加上好杯，請釵、黛等人，自然是視她們為摯友。賈母那老家夥，得罪不得，糊弄糊弄算了。
丹草:
連幾乎不食人間煙火的林黛玉都受她的褒貶，妙玉自然是大觀園裏清雅第一人了。她那“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲驢”的名言，不知被多少人引用，弄得我每逢大口喝茶總有些自慚形穢。
這麽說似乎還不夠，還有畫麵為它做注腳。第四十一回劉姥姥在大觀園陪賈母吃飯，飯後端上茶來。“那劉姥姥因喝了些酒，他的脾氣和黃酒不相宜，且吃了許多油膩飲食發渴，多喝了幾碗茶，不免通瀉起來，蹲了半日方完。”你說她瀉就瀉吧，也不挑個地方，居然醉臥怡紅院，且鼾聲如雷，等襲人趕來，“隻聞見酒屁臭氣滿屋”，即便“花氣襲人知晝暖”也無濟於事，隻好“向那當地大鼎內貯了三四把百合香”。幸虧妙玉沒見到這一幕，要是看見了，那就不是扔一個成窯茶杯和洗地的問題了，恐怕攏翠庵的空氣也得消毒。
這幅圖畫本來足以警人，可因為我自己也大杯喝茶，未免要替村嫗打抱不平。寶玉在薛姨媽家喝醉了那回，黛玉和寶釵也喝多了，為了解酒，吃完飯“又釅釅地喝了幾碗茶”。這釅釅的，大概不是清淡的意思，還喝了幾碗，不也成飲驢了嗎？當然，飲的是年輕美麗的驢，可是，嫋娜風流如林黛玉，典雅端莊如薛寶釵，難道就不上廁所了麽？
《紅樓夢》裏多次寫到如廁，都比較隱諱。有一次襲人照顧寶玉午睡，寶釵來了，襲人說: “好姑娘，你略坐一坐，我出去走走就來。”這麽扔下客人似乎有些奇怪，後來才明白她是找地兒方便去了。上麵說的五十一回，麝月伺候了寶玉、晴雯喝茶，也說: “你們兩個別睡，說著話，我出去走走回來。”大半夜的出去走走，幹什麽還用說嗎？
大觀園繁華奢侈，可惜沒想到建廁所，弄得脂粉香娃老得出去走走，有些就走出故事來了。對不起，咱們這是說茶，茶後不雅的事不提了。
老三屆:
《紅樓夢》中可說無時無刻不茶。
主子進門，丫環就得捧上茶來，半夜口渴也得是茶。聊天喝、吃完飯漱口、醒酒喝，招待哥們兒姐們兒更是得細細地喝。而且挺和諧社會的，無論男女老幼、尊卑長幼，都喝……不過喝歸喝，喝相就天壤之別了。劉姥姥是貧下中農（嚴格說應是背叛貧下中農、和封建貴族勾勾搭搭的異己分子），有吃就猛造一個點兒，給酒就喝，支撐不住了倒頭就睡，管它是怡紅院還是瀟湘館，由著性兒來，不失本色。相較寶玉在櫳翠庵挨數落、陪笑臉地嚐那一小口茶，有多大的不同。正所謂：俗有俗的喝法，雅有雅的品味。
五十回《蘆雪亭爭聯即景詩》中有“苦茗成新賞”、“烹茶水漸沸，煮酒葉難燒”的句子。第七十六回說黛玉和湘雲兩人鬥上了詩，是五言排律。黛玉一句“冷月葬詩魂”讓過路的妙玉聽到，拉她們倆又是去喝茶、聊天。最後，妙玉依她們的韻和了一首，以“徹旦休雲倦，烹茶更細論”收尾。說她們姐兒仨邊喝茶、邊侃大山，通宵達旦，鬧了一宿。要是現在就去“唱K”去了。
“小石冷泉留翠味，紫泥新品泛春華。”那是太文氣了。鄭板橋有“楚尾吳頭，一片青山入座；淮南江北，半潭秋水烹茶。”意境登時開闊。乾隆同誌也愛茶：“國不可一日無君，君不可一日無茶。”茶竟跟大清的國運聯係上了，這動靜就大了。
丹草:
就在這次攏翠庵品茗以後，緊接著又有一次喝茶的場景，在曹雪芹的八十回《紅樓夢》裏，這大概是最後一次了。
王夫人抄撿大觀園，晴雯被當作迷惑寶玉的“狐媚子”攆了出去。當初她是賴大家買的丫頭，因賈母見了喜歡，就被賴大家的孝敬了賈母。家裏似乎沒人了，被攆後住在姑舅哥哥吳貴家裏。那泥做的吳貴也還罷了，倒是水做的嫂子更加不堪。寶玉戀舊情，去看她，見此情景隻有哽咽之分。晴雯卻顧不上傷感，渴了半日無人理，趕緊讓寶玉倒半碗茶喝。“寶玉看時，雖有個黑煤烏嘴的吊子，也不像個茶壺。隻得桌上去拿一個碗，未到手內，先聞得油膻之氣。寶玉隻得拿了來，先用水洗了兩次，複用自己的絹子拭了，聞了聞，還有些氣味。沒奈何，提起茶斟了半碗，看時，絳紅的也不大像茶。晴雯扶枕道：‘快給我喝一口罷！這就是茶了。那裏比得咱們的茶呢！’寶玉聽說，先自己嚐了一嚐，並無茶味，鹹澀不堪，隻得遞給晴雯。隻見晴雯如得了甘露一般，一氣都灌下去了。”
到了這種地步，誰還管什麽飲驢不飲驢的呢。
要論背叛了貧下中農、和貴族家庭勾勾搭搭的異己分子，晴雯比劉姥姥更甚，她的下場也更慘。“俏丫環抱屈夭風流”，到底不過是“擔了個虛名”。多情公子除了伺候她喝最後一晚茶，也就無能為力了。 |
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話說丹草初進文學城，就象劉姥姥進了大觀園，正找不著路徑，忽聞一陣熟悉的香味兒。抬頭一看，原來是到了北京屯，裏邊烤鴨涮羊肉盡是好吃的。今天又想來解饞，誰知換天安門城牆了。幸虧昨兒偷吃了一個驢打滾兒......還偷聽過自言自語美麗清純的朗誦。
好個老三丹草的珠聯璧合！
老三：什麽時候也把那"文采飄逸、清新嫵媚，著述甚多，填詞不讓易安"的丹草才姐姐也拉來屯裏一起樂樂，讓我們也見識一下能與老三並肩的大才女！
茶，喝的是一種心境，品的是一種情調，
勾得我要去再讀紅樓夢 :))
學習了，真能寫，又有學問，羨慕！
好一篇茶經的好文章啊。
一篇茶經，寫的洋洋灑灑如神來之筆。。。寫的太好了！頂！
來自北京屯“還是沒筆名”的評論：2008-10-22 17:34:31
大頂好文！
“黛玉聽了，笑道：‘你們聽聽，這是吃了他家一點子茶葉，就使喚起人來了。’鳳姐笑道：‘你既吃了我家的茶，怎麽還不給我們家作媳婦兒？’眾人都大笑不止。黛玉紅了臉，回過頭去，一聲兒不言語。”（見第二十五回）
我懷疑這是老曹故意替黛玉賣的關子。聰明如林黛玉者不大會犯這低級錯誤。就算偶然犯了，也會耍小聰明抵擋一下的。：）
老曹偏向黛玉，那是明擺著的。：）
這一大早來品紅樓的老三丹草清茶，真是神清氣爽！