憑欄獨酌 · 雁行孤思

初夏食菰，菰就是茭白。“夏浦茭根”與“春前新韭，秋晚寒菘，冬畦苔菜”並稱四美蔬。茭白結子可以煮成飯，張誌和“鬆江蟹舍主人歡，菰飯蒪羹亦共餐”說的就是這個，可惜現在不易見了。 某向日食茭，亦有多法，錄其一於此，曰雁行孤思：

淨茭白3支，斜切成片，然後切細長絲；
青、紅燈籠椒各半個，切細絲（不愛吃的可用豆腐幹切細絲）；
裏脊肉一兩切絲，加薄芡；
大鴨腿菇2個，水發香菇2個，縱向切細絲；

熱油下裏脊絲，翻炒至變色，下香菇絲略炒；下青紅椒絲，再下茭白絲翻炒片刻，用糖、鹽，清雞湯少許，加蓋。待茭白絲熟軟時勾芡起鍋。

絲越細，口感越好。溫紹酒一壺，得之哉！