大珠小珠落玉盤--寶貝的生日蛋糕

很早就答應給朋友的寶貝做生日蛋糕。



先說一下我的這位朋友。其實吧，我跟她也不是很熟，是朋友的朋友，有時聚會的時候也見過幾次麵。不過看起來是個爽快性格的那種，我比較喜歡。所以當她提出讓我幫她給寶貝的一歲生日蛋糕的時候，我一口就答應了。結果吧，還真是爽快，打電話就說了一下蛋糕做大一點，其他一概放手。也不說一下蛋糕做什麽口味呀，什麽樣子呀，什麽顏色呀。總之對我是完全信任。到也好，讓我可以自由發揮。我做了淡巧克力戚風蛋糕底，咖啡奶酪慕斯夾心，表麵用白蘭瓜球做裝飾。蛋糕拿走後幾天沒有她的消息，還讓我小小擔心一把。不知道家裏的老人們是不是喜歡咖啡奶酪慕斯口味。幾天後收到她的回複，我的心才落下。這是後話。

原料和做法：10寸的蛋糕


淡巧克力戚風蛋糕底
7 large eggs/ 雞蛋
3/2 cup cake flour /低粉
2 tbsp cocoa powder/可可粉
1 cup icing sugar/ 糖粉
3/4 tbsp baking powder/泡打粉
1/2 tsp salt/鹽
1/2 cup vegetable oil/蔬菜油
3/4 cup milk/牛奶
1/2 tbsp vanilla extract/香精
3/4 cream of tartar/塔塔粉


咖啡奶酪慕斯
1 big box cream cheese，or 2 cream cheese bars 1 大盒奶酪
1/2 cup sugar/糖
1/4 cup milk/牛奶
1/4 cup sour cream/酸奶油
2 cup whipping cream/鮮奶油35%
2 tbsp instant coffee/速溶咖啡
2 tbsp gelatin/吉利丁
1/2 cup water/水

裱花
1 honeydew/白蘭瓜
1 box of Jello，kiwi flavour/果凍粉綠色獼猴桃口味
1 bag finger biscuits 手指餅幹
mint/薄荷葉若幹
green ribbon/綠絲帶裝飾

做法
預熱烤箱325F。
1 混合麵粉，可可粉，1/2糖粉，泡打粉，鹽。
2 過濾
3 加入油，牛奶，香精和雞蛋黃
4 攪拌均勻
5 雞蛋清用攪拌器打出泡沫後，加入剩下的糖粉，和塔塔粉
6 打發的雞蛋清，濕性泡沫。盆子倒過來，蛋清泡沫不會移動。
7 把蛋清泡沫分三次加入麵粉糊中，輕輕攪拌均勻
8 倒入烤盤中。搖搖，使蛋糕麵平。放入烤箱，調低溫度致325F，50分鍾。
9 烤好後插入牙簽，牙簽出來幹淨就好了。
10 倒轉放涼後，去摸。
11 蛋糕四麵中間插入牙簽， 沿著四個牙簽切開蛋糕
12 底層蛋糕去邊，手指餅幹如圖放入烤盤。



13 吉利丁先用水1/4杯泡一下。再用微波爐打半分鍾。
14 速溶咖啡加水1/4杯融化。
15 混合奶酪，牛奶，酸奶油，咖啡水和吉利丁水。
16 打發鮮奶油，混合均勻後輕輕的混入打發的鮮奶油到奶酪中。
17 倒1/2的奶酪糊人烤盤。放上第二片蛋糕，輕輕壓壓


18 倒入剩下的奶酪糊，放入冰箱5小時。
19 白蘭瓜去皮去籽，用刮球器挖出球，均勻的排列在蛋糕上。




20 果凍粉加溫水融化後，刷在白蘭瓜球上。在倒薄薄一層在蛋糕上。放入冰箱冷卻。


用剩下的邊角料做了兩個點心給自己吃。