平安簡易版---白切雞腿

認識的朋友中有幾個不吃雞肉，才出國的時候囊中羞澀，就指著最便宜的雞肉吃，吃到最後傷了怕了。老公才來的時候，同寢室住了好幾個大男生，都不怎麽會做飯。他們有時買一大包雞腿，扔到開水鍋裏煮熟，撈起來蘸著醬油吃，他們還給這道菜取了個有趣的名兒，“猛虎下山”。
所以，我家也不怎麽吃雞肉的，偶爾想起來做一次。

其實雞腿細膩滑嫩，隻要會做，味道很不錯。這次我給烹調高手－－我爸我媽，展示了兩次白切雞腿，他們都覺得挺好吃的，讚不絕口，還多吃了半碗白幹飯。

我這是平安簡易版，做法簡單快速：
１。準備：雞腿洗淨控幹，用鹽和花椒醃幾個小時。
２。冷水加幾片薑，蔥段，蒜片，燒開後將醃好的雞腿放進去，大火煮開後，蓋上鍋蓋，小火再煮二十分鍾左右。關火，一個小時後撈起來，放冰箱冷卻。
３。準備調料：蒜茸薑泥蔥花，放一瓷碗裏，然後少許油燒熱後倒進去攪拌燙香；再加適量生抽，糖，香油，一個鮮檸檬擠汁，喜辣的加自製紅油辣椒，偷懶的可用老幹媽油辣椒；還可以加點炒香的熟芝麻、花生碎，沒有也無所謂。
４。把雞腿砍成兩三段或者將肉手拆下來，裝盤，再將鮮香可口調料淋上去，端上桌，包你胃口大開，吃了還想吃。

另外，煮雞腿的水我通常再加點西紅柿青菜豆腐粉絲什麽的，湯也就有得喝了。如果要煮整雞，調料做法一樣，煮雞的時間就因雞而異。我喜歡買小玉米雞來做，比較嫩，也有骨頭啃。那個味道，不擺了。。。。。。

[womanin40's]

恩，我也是懶人一枚，最部擅長的就是肉類的菜。看到你的幾道簡易肉類作法，準備如法炮製，給饞肉的女兒過過癮。作完了再跟你匯報，先謝了。