簡單味美的廣式冬季靚湯－－老薑雞湯

這道湯學費不便宜，跟我家廣東阿姨學的。她來了兩三個月，我就學會這湯。還不錯，味道清甜，象這種寒冬食用太合適不過了，阿姨還說對女人特別好，暖胃，補氣，養血。

材料:
老薑0.5~1磅，全雞一隻(雞可以選老雞,走地雞,有機雞,或者玉米喂的小母雞)，幹蜜棗兩三個

做法:
1.雞切大塊，一點鹽和大量的酒(料酒,米酒或著高度酒)醃一下；如果覺得需要飛水可以飛一下，我看阿姨是這樣飛水的，大鍋水加幾片薑，燒開後，拎著雞腳在滾水中來回上上下下燙幾次就可以了，不用燙太久；燙好後洗淨晾幹再切大塊後上鹽酒。

2.油鍋燒熱後，把拍爛的老薑放進去炸香，然後把雞塊放進去一起炒香，再倒適量的酒進去一起煮開。

3.加水和蜜棗燒開，然後倒入燉鍋小火慢燉；如果喜歡，可以加一兩根花旗參。

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這湯味道香醇，適合冬天食用，發汗養病；同時也適合女人產後進補。所以老薑的用量請自己根據需要而定。