天寒地凍,燒一大鍋紅燒牛腱吧!

這個感恩節買了個七QT的大慢燉鍋,換掉我原來那口用了好多年的小慢鍋,為了就是好做一大鍋紅燒肉.外麵北風呼呼,雪花飄飄,天寒地凍,做一大鍋紅燒牛腱,暖和好吃又簡單,想想都有食欲.

我一般用這樣的牛腱肉,有筋頭,燉爛了以後很入味.



做法:

1.先將牛肉切成幾大塊, 入水煮開,去掉血水,洗淨.切成小方塊備用.
2.油鍋燒熱,加入生薑片,如喜歡辣味可放一大勺辣豆瓣醬,爆出香味後,放入切好的牛肉一起大火翻炒一下.再加適量鹽, 紅糖或冰糖,醬油,料酒,八角,陳皮,水或高湯蓋過肉,大火燒開,再改用小火燉,或者象我這樣轉進慢燉鍋就可以幾個小時不用怎麽管了.
3.大約一小時後, 放入切好的洋蔥,過一個小時再放入自己喜歡的蔬菜.我一般是看冰箱裏有什麽就放什麽,這次放了紅白蘿卜,西芹,土豆,黃豆芽,還有我家挑嘴小妞最愛的青豆!
4.慢燉鍋燉五六個小時左右就差不多了,洋蔥已經化在湯裏看不見了,湯汁濃稠,肉菜都很入味,一般的stove小火燉三個小時就應該完全好了.
5.盛盤上桌,趁熱大快朵頤吧!如果你喜歡,可以灑點香菜蔥花增色添香.