我今晚的晚餐 － 菜椒炒魚片

在上菜前想為真空煲平反一下，除了用來保溫保冷外，我一直有用真空煲煮粥和老火湯的，其實隻要用法對，這些平常要用明火或壓力煲煮的東西都可以用真空煲來煮，就拿我今晚煲的老火湯：老雞煲魚肚，給大家看看：

先不要管那些油，油是可以很簡單去掉的，關鍵是湯的顏色，跟煲了三四個小時的老火湯沒分別，味道也一樣，但是我開爐的時間加起來還不夠30分鍾，這是我的煲法（各種老火湯的材料大家就自己備了），各位可以參考一下：

1. 先洗好材料，肉跟骨頭簡單汌水再洗幹淨

2. 冷水下湯料，用大火煮開

3. 湯開了後繼續用大火燒十分鍾左右

4. 放進真空煲蓋上蓋子大概在裏麵燜3個小時左右

5. 三小時後再拿出來大火燒開十分鍾攪勻再放進真空煲裏

6. 兩小時後再拿出來燒開十分鍾，攪勻放回真空煲裏

7. 吃晚飯的時候才拿出來調味就可以

一般中午準備晚上就可以喝到湯了，前後大概就30到40分鍾的火，這是我在用的真空煲，三升的小煲，用了很久了：

好了，言歸正傳，今晚我簡單的煮了個青菜，一小盤燒肉，然後加上一個菜椒炒魚片，先來全家福：

其他的就不說了，近看炒魚片，魚片有點薄，拍不清楚，見諒：

材料：

拍照來說明吧，比較簡單：

做法：

1. 先將魚片吸幹水份，然後簡單的用胡椒粉（我用的是黑椒），一點油，一點鹽加點豆粉還有一點點蛋白醃一下

2. 燒熱油將魚片快速的煎一下（不介意的話其實最好是泡一下熱油）

3. 然後再開油鍋放薑蔥炒香

4. 再放菜椒翻炒，期間加點水，不用蓋蓋子，將菜椒炒至半熟後加一點鹽調味

5. 放進魚片跟香菜翻炒一下加點水蓋上蓋子一會

6. 開蓋後翻炒到收水就可以上盤

這個菜比較簡單，也適合懶人做，希望大家喜歡

最後再來一張老火湯近照，真的很鮮味！