未經允許，不得轉載，謝。
隨便說說減肥（2）---愛吃甜點又怕胖？
By 鴨丫
美女們，小調查一下下~~多少人愛吃酥脆的曲奇餅幹，巧克力Chip餅幹？多少人愛吃香味十足的黃油牛角麵包，Danish Pastry？多少人愛吃Creamy的Apple Pie，Key Lime Pie,Blueberry/Cherry Pie, Cheese cake? 大眾化的Doughnuts, Pound Cake，冰激淩，聖代，奶昔？還有精致的Tiramisu，Opera Cake，Choux à
非常遺憾的告訴大家，這些，，，都是高糖高油的，而且讓人忍不住一吃再吃，減肥的大忌阿~~
給大家大概說說甜點中的熱量計算方法：
我本身幾乎做過各大類甜點的烘培，了解這些甜點的配方，客觀的說，想要好吃，油糖蛋麵奶都必不可少。這裏先隨便舉個例子，http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,,FOOD_9936_18227,00.html
這裏有個Croissant（黃油牛角麵包）的經典配方，14 ounces 麵要用8 1/2 ounces butter，油是麵粉重量的一多半，幾乎和餅幹一樣高的比例~知道它為啥那麽象那麽好吃了吧？
愛吃甜食大概是人類基因決定的，據說某些科學家聲稱發現了這個基因來者。。。我也愛吃~，以前每次見到好看的蛋糕，或者沒嚐試過的新式糕點，總挪不動步子。幸好，美國的甜點過甜，我慢慢開始自己做。
研究了不下數百個方子，發現熱量高的首推如下幾大類：
1．餅幹，就是油和麵，比例高達1：1/1：2。
2．Cheese Cake， Tart，Pie和各種Pastry：不但有高油的麵糊，還有高熱量的Filling。
3．磅蛋糕大類，Levening完全由黃油中的水分子汽化形成。
4．油炸類型的甜點：過油的阿~而且幾乎都是Omega6的油~
。。。。
唉，真不好意思，好像不剩下什麽可吃了，不過事實就是這樣殘酷阿~
所以我現在自己做，至少我知道吃進嘴裏的有多少油糖，沒有人工色素，沒有添加劑防腐劑穩定劑。。。。
如果沒時間自己做，需要買市售東西，推薦大家試試以下幾個代替方法，減少油糖攝入：
1．全麥Bagel/麵包代替Donut
2．Sweden Flat Bread或者其他無油Cracker代替餅幹
3．Sponge Cake/AngelFood Cake 代替Pound Cake，。。。
4．Plain Yogurt 加水果 代替Cheese Cake，冰激淩。。。
5．檸檬茶代替Cappuchino（那裏麵劇多的Cream~咖啡因也引起鈣質流失噢）
。。。還有什麽？大家給我補充~
當然，我也有饞嘴的時候，有時外吃時候點上一個甜點，但是一般就一口，看著不錯，入嘴極甜，吃不慣，久而久之，也就不那麽渴望了，反正自己也能做，自力更生~~~
我建議大家在家作Plain Chiffon Cake，輕軟濕潤，一個5蛋的方子，大概可以做個6寸直徑~3寸高的圓形蛋糕，熱量~1200大卡，配方做法可以參考私房小菜“喵嗚子”的配方，我一直用著，就是有的時候克扣一點油量。。。嗬嗬。如果有什麽問題可以給我留言，私下討論，我可不敢占用版麵討論太多做飯的事兒~
下一次，也許會聊聊目前比較流行的減肥吃法~
