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尋找逝去的時光---健康版茶點“瑪德琳”
我發現自己越來越像FoodNetWork頻道那個眼鏡先生Alton Brown一樣“學究”了，嗬嗬。先來點食譜發展的曆史課~~
Madeleines，瑪德琳，形狀象貝殼一樣可愛的法式甜點，有人也叫它貝殼蛋糕，但我個人認為它口感實際上介於蛋糕和餅幹之間，外殼脆如餅幹，內部軟如蛋糕。它是從法國的小城可梅爾西(commercy)起源的一種風味點心，早先裝在橢圓盒子中出售。相傳，十六世紀，波蘭國王兼美食家Stanislas Leszczynska流亡在Commercy，有一天他的廚子溜了，一個名叫Madeleine的女仆臨時做了這點心獻上，Leszczynska竟十分喜愛這點心並為其命名，後來因為這位國王作了Louis XV的嶽父，人們愛屋及烏（或曰溜須拍馬），連帶著小貝殼點心也出名了。
1923年，Madeleines聲名大作，因為法國大文豪Marcel Proust在其自傳體巨著À la recherche du temps perdu（英文譯作Remembrance of Things Past， 中文《尋找逝去的時光》）中大段描寫了對貝殼蛋糕的味覺回憶。此後，瑪德琳被看作是對刻骨銘心的回憶的見證，無論悲喜成敗，一旦成為過去就永遠值得珍貴。
老公大力支持我的Baking愛好，知道我喜歡新奇小巧的烤具，就專門從網上定了Madeleines模子送給我，啦啦啦，又一個精光鋥亮的新玩具到手~~
馬上開做，成品也可以犒勞老公。我研究了幾個方子，發現原方的黃油比例都很高，估計目的是為了讓Madeleines的外殼更香脆，像餅幹一樣。這麽多的油脂。。。猶豫半天，為了老公的肚子，也為了自己鍛煉時候少跑兩圈，我決定做一個低卡路裏版本的Madeleines，隻求形似，想作正宗Madeleines的同學們不要跟我的方子做啊~
成品：
原料：
2 eggs
2 TBSP sugar （注：這個量不很甜，如果喜甜可以多加糖）
1/4 tsp salt
1/2 tsp vanilla extract
1/2 cup flour （注：我用AllPurpose，如用低粉會更像蛋糕）
1 tsp Baking Soda
1 tsp Lime Extract
2 tsp Poppy Seeds
1/4 cup 2% Light Sour Cream （注意，原方用同體積Butter，我的是低卡路裏版本）
做法：（抱歉沒有中文的，如需要，告訴我，我隨後翻譯）
Beat the sugar, eggs, salt for 5 minutesuntil pale and fluffy. Beat in Sour Cream，vanilla And Lime extract. Fold in flour at low speed. At last, foldin the Poppy Seeds. Scoop the batter into mold. Bake the cookies in pre heatedoven at
烤好，趁著溫熱，配了茶，是很棒的休閑點心。
嶄新的烤盤，原料
烤前的麵糊：
心得：
1． 我這個健康低卡版本小點心，每個隻有~50大卡，解饞又保證營養，口感是軟軟的，不酥脆。（酥脆是由黃油造成的效果，保持健康就要犧牲一點口味拉）
2． 對我的模子而言，這個方子的量夠做12個。
3． 我是懶人，除非有特別原因，否則，Madeleines很可能就做這麽一次給自己吃，因為相對太費時費事，效率低，成品量少，嗬嗬。我是土人，不太小資。
4。如果用帶黃油的經典配方，做好的Madeleines貝殼紋路更清晰
