更多的甜蜜—多了一層的Wilton3結業蛋糕
現在正是結婚的好季節，不冷不熱，鮮花盛開，綠草蔥蔥，鳥鳴啾啾。。。連Food NetWork電視頻道上都是鋪天蓋地的Wedding。。整個這個星期都是和婚禮有關的節目。偏巧我的Wilton3 結業也要做個二層結婚蛋糕。。。我積極性高漲，多設計了一層，最後出品了個三層的結婚蛋糕，三層是不是比二層有更多的甜蜜，寓意更多的祝福？這裏是成品：
轉天為了方便帶給老公的同事吃（不敢留在家裏，否則我要變豬了。。），我拿掉了頂層，變出個中規中矩的兩層蛋糕。哪個更好看？
我知道可能有朋友對蛋糕，蛋糕裝飾很感興趣，可是條件所限了解不深。受“遠房的雪花”的啟發，我也想盡量隨著成品多發一些蛋糕裝飾方麵的基礎配方和流程圖，方便大家互相交流。
以往結婚蛋糕多是三層圓形，三層心型。。。。，Wilton教材上是兩個圓形，但我想試個比較特別的，就設計了這個。烤盤依次是8寸心型， 6寸圓形，4寸心型。前二者都是鋁模，4寸的是陶瓷的，它們本不是一套，但是又何必墨守成規呢，尤其蛋糕裝飾是個藝術性比較強的事情，有時候跳出框子看看，有別樣的風景。當時隻是有一個初稿，大的結構和色調定好了，其他小的細節，比如頂層那個花邊，是隨著裝飾過程慢慢補充完整的。下次試試先設計好完整草圖。。。
烤蛋糕：因為戚風，海綿蛋糕太輕，不適合作多層的蛋糕裝飾，必須用厚實的磅蛋糕配方。這次時間緊，用了個改良的Cake Mix Cake配方，相對健康一些，甜度比較低。注意隻需要放下列原料，不需要放Cake Mix 紙盒上的油和蛋。這樣卡路裏相對低了很多~~~可以放心吃了。
配方：
Cake Mix：1
Flour：1 Cup
Low Fat Sour Cream：1 Cup
原料：
我買的最便宜的Great Value牌子Cake Mix，一樣很鬆軟濕潤，味道也可以不比有名的牌子差（當然他們都不如自己的戚風好吃赫赫）。
這是蛋糕考好後的樣子，開裂是烤這類蛋糕正常的現象。為了保持鬆軟的口感，我趁著溫的時候裹了保鮮膜防變幹。
裝飾：等蛋糕完全冷透，就可以開始裝飾了。這是將蛋糕切割好表麵，抹上一層很平很薄的Butter Cream Icing，這樣一舉奪得，既便於Fondant粘在蛋糕上，保證蛋糕表麵Fondant很平滑，又能防止蛋糕渣滓跑到表麵影響美觀。
這是蓋上一層Fondant的蛋糕，有的紅有的白，表麵很平滑，周圍還有花樣，是不是漂亮了很多？
細節：心型花樣式我用一套餅幹模子切了Fondant小片貼上的。可見任何模子都可以靈活用在蛋糕裝飾中，這套粉色模子在照片中的左下角：
中間那層蛋糕，四周白色的花邊也是是用模子在Fondant上印出花紋，用刀切下來的。模子是右上角那個圓形的，一次可以做四個，分別是兩個小鈴鐺圖形的，兩個鮮花圖案的。慢慢從邊上切成四個扇形，貼到蛋糕表麵。
玫瑰花是Fondant加了Gum Tex做的，這比單純的Fondant有更大的延展性，可以讓花瓣擀的很薄，不容易斷裂。葉子也是用模子刻的。主要工具在這裏：刻花瓣，葉子，葉柄的粉色模子，白色塑料的球形工具碾出花瓣末端達到自然卷曲的效果，綠色塑料泡沫是在花做好後用來固定便於風幹定型的。綠色小刷子蘸了水粘合層層花瓣。
這是我練習做的第一朵Fondant玫瑰，旁邊是印了紋路的葉子。後來在課上又緊趕慢趕做了幾朵，湊成兩簇。
頂層蛋糕最下邊的花邊說實話是用了“遮醜”的，因為我沒有合適大小的漂亮塑料托盤，就用手裁了一個紙板，蓋上錫箔紙，總是不如下麵兩層好看。在課上，同學都在做玫瑰的時候，我擠出一點時間裁了幾條白色Fondant，用專門的印花擀麵杖印出小花，蘸了水貼在蛋糕底邊，趁還沒變硬，整形定型。
組裝：底層和中間的蛋糕放在配套的托盤上（分別是10寸和8寸，一般需要比實際蛋糕大一圈），注意托盤下麵有四個十字型突起，所以和旁邊的四根分隔柱子嵌合，組成一套。這個是組裝前的照片：
上層蛋糕很小，所以壓不塌中間層，不需要再加支撐物。這就大大簡化了組裝過程。隻需要在最底層蛋糕上確定分隔柱的位置，將塑料柱子插入蛋糕中，這樣就能支撐中間層和上層兩個蛋糕。但是由於我還要帶蛋糕去課堂，所以又暫時把柱子拔下來，便於攜帶。這是底層蛋糕，可憐的家夥為了大業“破相”了：
主要原料：
Fondant是蛋糕裝飾中用的很多價錢業很貴的原料之一。我找了一個口被不錯的方子，試著自己做。經過實驗，效果很好，左邊是商店賣的Fondant，右邊是自己用棉花糖做的，基本沒什麽區別。要知道，借錢上二者差了5倍多！這下省錢了~
特地表揚一下幾個“功臣”，為我這個項目做出了巨大貢獻。
麵包機，
做Fondant全靠它。如果用手揉，非累死不可，還會弄得到處都是Shortening。 機器做出來的Fondant很有粘性，顏色也更白更漂亮。
最後一位功臣，赫赫，我LG，操作以上器械，給我提供原料的是他。
軍功章裏有你的一半~上鮮花~
