多倫多George Brown學廚記(下)

首先貼張Muller老師的撒鹽照。瀟灑吧~ 血管硬化的同學請閉上眼睛~



今天老師示範的是什麽呢~ Suprêmes de volaille 鵝肝醬烤雞~ 這個是已經切成條的鵝肝醬
 



這張是我在大卸八塊~




烤好的雞~



咱們來看一下橫切麵~ 這個雖然是雞胸肉，但是因為鵝肝醬裏都是油脂，雞胸烤出來很嫩呢~ 這個是我第一次吃鵝肝醬~ 好好吃啊！幹吃都好好吃...



這個是某一天做的豬肉酥皮~



這個是我在給酥皮上花紋~ 怎麽樣，有板有眼吧~



這個是老師做的羊肉菠菜卷 - Carrie d'Agnew Florentine。羊肉是新西蘭的。好嫩啊~~~羊肉脂肪多，不容易老~ 確實是又簡單，又很能拿得出手的菜~




這個是我的半成品~  量很大~老公又不吃羊肉...我之後好幾天的中飯+晚飯都在吃...吃傷了~好久都沒再吃羊肉。




這個就比較有名了~法國薄餅crêpe。這個是鹹的~





下麵的是甜的 - Crêpe Suzette  香橙白蘭地的。老師示範的時候白蘭地酒一放，鍋一斜，整個鍋火就燒起來了。很霸氣，很專業~ 然後老師接著不緊不慢的說，這個就叫做做戲。你們在家裏慢慢蒸發味道是一樣的... -_-"  橙子當然是鮮榨的。這個是吃過最好吃的Crêpe



Sabayon au Marsala，這個是marsala酒做的一道甜點。非常好吃~ 就是酒精味重了點。兩碗下去走路都開始飄~



是一個巨型的Soufflé au fromage 奶酪舒芙蕾~ 剛烤出來是蓬的，馬上抓拍，過幾分鍾就塌了。雖然味道還是一樣好，但是造型就不好看了~不知道哪個餐館會願意上這道菜~




不管每節課如何過大廚癮，最終還得回歸到洗碗工 :)