我是一個不太愛吃麵包的人。所以家裏也沒有stand mixer和麵包機。其實私房裏小餐包風刮得正猛的時候，我也是一度心動，偷偷跟了把風的，可惜慘遭滑鐵盧，結果印象中做麵包就變成了很難很難的事情。以至於我很久也沒有再嚐試的欲望。
這兩天忽然看到誘人的北海道土司麵包的帖子。看到柔軟細密的組織，我不禁神經再次搭錯，想要做麵包了。網上大部分的帖子都是麵包機揉麵的。做了一番research後發現手揉很難出膜。記得有個mm說揉了一個小時。不過看了孟老師的Video之後，大受鼓舞。發覺也不是很難的事嘛！Key point: 麵團要小~ 特別是對於初學者。下麵是Video的鏈接。過程非常詳細。沒有麵包機，但是又不是很怕麻煩的請點擊觀看~
http://www.youtube.com/watch?v=JaA6YQjSntg
麵團加入黃油的時候揉起來手感蠻惡心的。不過揉揉就好了，一邊揉一邊有奶油的香氣暗暗襲來。好享受啊！
建議大家麵粉揉成麵團以後就不要在盆子裏揉了。否則一個手扶盆子另外一隻手不好揉。沒有pastry板的同學把廚房的countertop擦幹淨，直接在上麵揉吧！麵團會越揉越軟，越揉越好揉。我是一邊揉一邊加入了立臥撐的動作~記住要用core的力量，渾厚地揉麵團~這種不需要很大力氣，高頻率，而且不能中途而廢（否則就沒有好麵包可以吃了）的運動用來瘦手臂最有效了。當然從減肥的角度講，麵包要樂於分享---否則就減肥無效了。
超軟山藥吐司（食譜來源：西點go烘）
材料：
A. 山藥泥麵團：山藥泥70 公克、高筋麵粉20 公克、水70 公克
B. 主麵團：高筋麵粉300 公克、即溶酵母粉4 公克（我沒有instant yeast, 用的是7克dry active yeast泡在溫牛奶裏發起來）、細砂糖45 公克、鹽1/2 茶匙、鮮奶80 公克、無鹽奶油25 公克
C. 葡萄幹 35 克（沒加）
作法：
1.材料A 先用橡皮刮刀拌勻，再用小火邊煮邊攪成泥狀，然後放涼。用保鮮膜貼住山藥泥表麵，冷藏至少一個小時或者過夜 （圖1）
2.做法1 的山藥泥麵團和材料B 全部混合(除無鹽奶油之外)，搓揉成團有初步延展性後加入無鹽奶油繼續揉到麵團起膜 （圖2）請忽略我的九陰白骨爪吧！
3.加入葡萄幹（我第二次用了芝麻）搓揉均勻，麵團整型（圖3），放入容器內並蓋上保鮮膜，進行第一次發酵約90 分鍾。（圖4）
4.麵團發酵後整型成長方形，再卷成圓柱體，放入吐司模內（圖5）
5.進行最後發酵約50 分鍾，刷上均勻的蛋液 （圖6 我沒刷子。手指抹的~~）
6.放入已預熱的烤箱中350度30 分鍾，出爐後即刻脫模，放涼。
當當當當----本人第一個手工麵包就這樣誕生了~ 裏程碑裏程碑啊~ 可惜當時不知道蛋液要打勻，結果烤出來黑一塊白一塊的......
咱們來看下橫截麵~ 好像洞洞比較大...
既然洞洞大了，就需要改良~ 網上傳說是因為擀麵的時候沒有把大泡泡完全擠出來。這次做成了芝麻小圓麵包~ 下圖為二次發酵好以後的樣子。
我可愛的小bun啊！讓我咬一口吧！
看下組織~ 洞洞小了很多~ 芝麻好香啊！！！
最後介紹一下我做的芝麻小麵包的創作原型~ Kogepan 很可愛的卡通~ 我曾經的鉛筆盒，筆記本都是Kogepan的~ 有興趣的朋友可以看一下 http://www.youtube.com/watch?v=hwPu61KfNko&feature=related
