多倫多George Brown學廚記 （上）

去年在George Brown Chef School報了兩個興趣班。雖然說是興趣班，老師都是很有經驗的大廚，教得也很專業，學到不少東西。強烈推薦多倫多的朋友去試一下。

新生入學首先要修基礎課，基礎課以後才可以選擇選修課，如法國菜，意大利菜，醬汁課，肉匠課等等。基礎課一共12堂課，從刀具選擇，磨刀，刀工到湯底，醬汁，烹飪方式等等都有很係統的介紹。每堂課4小時，前一個半小時老師講解示範，後兩個半小時動手實踐，目標是要做出老師示範的樣子和味道。

很有意思的經曆，和大家分享一下。

學校在多倫多市中心。非常開放式的設計。有一次路過一樓看到一個帥哥在抓屁股...幸好我的教室在二樓。

教室裏麵：





老師在做示範如何切Quiche的邊。





這個是我自己做的Crab Meat Quiche。剛剛出爐，整個教室彌漫著海鮮和奶酪的香味..mmmm.....





Vegetable Macedoine

Beef Stroganoff  這個是我很臭屁的擺盤





我的版本：oignon pique :)





Baked stuffing




Baked pork chop with pear and stilton stuffing：這是一道做起來很簡單，但是看上去厲害的菜

餡：




豬扒：



成品：





Carbonnade a la Flammande

老師說了：肉要煎得漂亮！




啤酒醬汁





Zucchini Provencal




Rice Pilaf



法國菜班相比之下做的東西Fancy很多......欲知後事如何，請聽下回分解。

[喬伊絲]

非常抱歉，不曉得怎麽發了那麽多。麻煩請刪除。

[喬伊絲]

請問你參加的是什麽班？我一直都想去，但是隻找到那種拿學位的專業班，沒有那種興趣班。能給一些詳細的信息嗎？非常感謝