Traditional Chinese Muffin -- 猜猜是什麽？

就是。。。。窩窩頭，哈哈! 話說時代不同了，粗糧比細糧貴了，更受健康飲食一簇的歡迎。我們家就很喜歡吃五穀雜糧，也經常變著法子做。最近閑來無事發現自己做Organic的豆漿也不是很麻煩，周末的時候做一大罐放冰箱裏存上，平時早晨上班就改咖啡為一杯熱豆漿，健康又合口味。可是每次都要剩很多豆渣(豆腐渣)，棄之可惜，於是我們家奶奶就試著做了一回窩窩頭。結果就是一發而不可收拾，非常受歡迎，慢慢更是做出了花樣來。今天想說的這個是甜棗豆渣玉米麵窩窩頭。因為奶奶是憑經驗做的，所以我隻能在這裏給出一個大概的方子。

甜棗豆渣玉米麵窩窩頭

原材料:

• 2 cups 豆渣/豆腐渣
• 1 cup 玉米麵(Corn Meal) -- 黃玉米麵(Yellow Corn Meal)做出來比較漂亮
• 1/2 cup 麵粉(all-purpose flourer)
• 1 tsp 酵母
• 幹的無核小棗適量 -- 泡發，切小塊
• 溫水適量(下次做爭取給量一下)

做法及步驟:

• 把酵母放到溫水裏和勻，放10分鍾。
• 準備一蒸鍋。
• 把以上酵母水及剩下的原料和在一起，其實水的量很關鍵，這也就是奶奶的經驗所在。水太多或太少窩窩頭都容易散掉(不成形)，最後和出來的樣子就是“比橡皮泥還幹一點，嗬嗬。整個麵看起來還是比較散的，但其實可以用手捏到一起了。可以先放一點水，捏一個窩窩頭看看能不能成形，然後具體問題具體分析，麵多加水；水多加麵，嘻嘻。
• 每捏好一個窩窩頭就直接擺進蒸鍋裏，按以上的量大概捏10個中等大小的窩窩頭，不要做的太大，因為窩窩頭質地比較瓷實，做一次可以吃得下的大小就剛好了。
• 把蒸鍋的蓋加上，讓窩窩頭在裏麵發10--15分鍾(不要期望太多，決不會像饅頭一樣漲的那麽大，但是口感會比較鬆軟一些)。
• 開大火蒸15分鍾，中火10分鍾，關火後可以直接開鍋，隻要你的窩窩頭還站在那兒，你就成功了。