巧克力核桃小蛋糕

終於，我也開博客了，希望可以堅持下去。在私房真的學到了很多，在這裏也謝謝大家了。歡迎大家有空到我的博客轉轉: http://www.EZFoodZone.com


Muffin是我喜歡的早餐點心之一。許久沒有做帶巧克力的點心了，也許是節日氣氛的影響，突然很想吃巧克力，我通常喜歡吃60%--70%Cocoa的黑巧克力，所以就把70%的大塊黑巧克力掰成小塊和在麵團裏。這款小蛋糕趁熱吃(或是用微波爐熱10秒鍾)，黑巧克力融化開的味道非常好。

雖然看起來步驟比較多，但做起來非常快，準備料大概要10--15分鍾就好了。我通常Baking的習慣是把糖，油的量盡量減低但又不影響大體味道，所以我的recipe不像美式的那麽甜膩。出於健康考慮有的recipe我也會換一部分普通麵粉為全麥粉(1/4--1/2)；把whole milk換成1%，2%milk；heavy cream 換成 fat free sour cream，有的時候要實驗幾次才會找到合適的比例和口味，所以一定要寫下來和朋友分享。


巧克力核桃小蛋糕

需要的材料:

• 3 1/2 cups unbleached all-purpose flour
• 4 teaspoons baking powder
• 1/2 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon table salt
• 1/3 cup granulated sugar
• 1/3 cup olive oil or butter(depends on personal preference)
• 1 cup milk
• 1 cup sour cream
• 2 large eggs
• 1 teaspoon vanilla extract
• 3/4 cup walnuts
• 3/4 cup chocolate chips(I break a bar of 70% cocoa dark chocolate)

製作過程:

• 預熱烤箱到 350 F.
• 在一個大容器裏把 flour, baking powder, baking soda, salt這些幹的原料給和勻.
• 在一個中等容器裏把糖，油，牛奶，雞蛋，sour cream, vanilla extract 給和勻.
• 把和勻的液體料到倒進和勻的幹料裏, 用矽膠刀輕輕地攪拌好，不要攪拌時間太長，不要攪拌得太光滑 (the batter will be lumpy).
• 把核桃仁加入麵團，不要攪拌時間太長 (The batter will still be lumpy; don’t try to smooth it out; do not overmix.)
• 準備一個小蛋糕烤盤，用小蛋糕紙碗墊上.
• 用冰淇淋勺把麵團分發到烤盤的小碗裏，第一次做可能會覺得麵太多，但一定要把所
  有的麵盡量都分完，這樣烤出來的小蛋糕才會飽滿漂亮。
• 放入烤箱烤至金黃，要30 to 35 分鍾.
• 拿出烤好的小蛋糕放在架子涼一下就可以吃了.

Tools might be needed: 12-cup muffin pan; cookie/ice cream scoop