廣式鳳梨月餅

廣式鳳梨月餅



麵團材料:
低筋麵粉21/3cup、花生油60ml、糖漿150ml(Mrs.Butter-worth's Original Syrup)    食用鹼水1/2小匙,鹽1/4小匙。

麵團方法:
糖漿混合食用鹼水再加花生油.最後放低筋麵粉.揉成光滑麵團便是月餅皮了.放冰箱
醒2小時
參考了各位高手的方子,去掉了買不到東西,就有了以上簡單麵團方子.
謝謝各位高手!
先來一張特寫


鳳梨餡(參考盈_盈的鳳梨餡方法謝謝盈_盈)
鳳梨, 把頭和底部切去, 然後削皮.去眼.去心( 鳳梨中心比較硬實的部分切去)
鳳梨切塊..放入攪拌機內攪成糊, 可以加一點水.
鍋裏加油, 和糖, 冰糖更好.(糖的用量不定有個人口味來定)倒入攪拌好的鳳梨糊



先大火煮滾,然後小火慢慢煮.. 不時攪拌一下, 避免糊底,收幹以後,加1匙玉米粉
拌勻,冷卻後盛起, 放到冰箱就可以了.
鳳梨餡比較黏,用Plastic Wrap幫助一下好一點.



把包好的月餅
放入預熱至390F的烤箱內，烤7分鍾後刷上蛋液(蛋液三個蛋黃一個白蛋)，溫度調到
350F20分鍾。各家的烤箱不同，注意溫度及時間。若還不上色，開Broil檔1-2分鍾。
讓月餅回油2-3天，再吃。