鮮奶油壽桃生日蛋糕

朋友的父親將回國了，臨走之前還正好趕上老先生生日，
朋友們幾家相聚在一起，高高興興，熱熱鬧鬧地開了一個
生日Party, 在此祝胡老先生生日快樂，健康，長壽！

我的任務是做生日蛋糕 ，這蛋糕和以前貼過的鮮奶油擠花聖誕蛋糕  
差不多，但是考慮到胡老先生來自中國，所以在蛋糕的裝飾上寫上壽字，擺上壽桃，使蛋糕更 具有傳統的特色。





鮮奶油蛋糕原料：
A:   雞蛋白12個，糖 1/2杯, 檸檬汁1/2 小匙。
B:   雞蛋黃12個,低筋麵粉（cake flour）1又1/3杯 ,  鹽 1 小匙，
     牛奶  1/2杯，油  1/2杯，糖 1/2杯，香草精1又1/2 小匙,
C:  Heavy Whipping Cream 1Quart(946ml), 糖粉2 大匙,
    Meringue Powder 1 大匙
D:  Buttercream Icing
    *  1/2 cup solid vegetable shortening
    * 1/2 cup butter or margarine, softened
    * 1 teaspoon Clear Vanilla Extract
    * 4 cups sifted confectioners' sugar (approx. 1 lb.)
    * 2 tablespoons milk
E：新鮮草莓2lb

 蛋糕裝飾材料：
1. Buttercream Icing------這裏隻用作寫壽字和裝飾蛋糕上的
   Shell和Star的。
2.  gum paste------做壽桃。(可以提前做好)
3.食用色素（color paste）
4.刻花模子, .擠花袋、擠花嘴 #16  #21





做法：
烤箱先預熱350度
1 .將12個雞蛋的蛋白蛋黃分開.
2. 用Handmix先把蛋黃糖和香草精打勻，然後加入油，打勻，再加入牛奶，打勻。最後將麵粉+ 鹽倒入蛋黃糊中，拌勻了。
3. 蛋白加檸檬汁用Handmix高速打發，糖要分三次加入，打到硬性發泡，就是盆子倒扣不會流出來那樣。
4. 把蛋黃糊分拌入蛋白中，小心拌勻。
5. 將麵糊分別倒入兩個墊有Parchment Paper烤盤內(13x18的烤盤)。
6. 麵糊刮平放入烤箱中層,烤20分鍾。
7. 蛋糕片放在網架上晾。
8. 將原料C用Handmix高速打發。
9. 將Buttercream Icing用Handmix高速打發。
10取一片蛋糕片，先抹上鮮奶油,然後放上新鮮草莓丁，再抹上鮮奶油
  將另一片蛋糕片蓋上，在蛋糕的四周和上麵也抹上鮮奶油,盡可能的抹平。
11將Buttercream Icing加入食用色素,然後放入擠花袋,先用#16擠花嘴寫上紅色的壽字， 用#21擠花嘴擠Shell,最後用#16擠花嘴擠上紅色Star。
12.最後把事先用 gum paste做好的小壽桃放上,就完成了。
一共有71個壽桃， 代表71歲生日。





如果想給父母，公公婆婆或者老年朋友做生日蛋糕的話，希望此貼能給你提供一些參考。