五香牛肉

 

很喜歡用空氣炸鍋，挺方便的，如果食材個頭不大和量不多，可以用空氣炸鍋來代替，這不，想起吃五香牛肉，塊不大，用考慮用空氣炸鍋來做了。牛！牛！牛！牛氣衝天！今天秀烤牛肉。

 

主料：牛肉約400克。

醃料：五香粉1/2大勺、食鹽1/2小勺、混合胡椒粉1/2小勺、清水1/4杯、小蘇打1/4小勺（不喜可省略）。

蘸料：小蔥1條、紅蔥頭1/2個、蒜頭2粒、小紅椒1條、生抽3大勺、白糖1/4小勺、芝麻油1/2大勺、花生油3大勺。

過程：

一、把醃料放在一碗，調勻；

二、放入牛肉，邊用手搓邊用冰鑿插孔，這樣汁就容易入肉了；

三、按摩牛肉到醃料完全被吸收；

四、用錫紙包住，放入空氣炸鍋，設置30分鍾（空氣炸鍋最長30分鍾），400°F，如果肉塊頭較大，再設置工作時間；

五、時間到，拆開包裝，在肉肉最厚的地方插入探肉溫度計，如果到達所需要的溫度（170°F）或沒有血水流出，表示熟了，如果探針不夠溫度，可以再包好肉肉再烤10分鍾或以上，直至肉熟；

六、把肉切薄片、裝盤；

七、把小蔥1條、紅蔥頭1/2個、蒜頭2粒、小紅椒1條稍切成小塊（切小塊容易拉動），入碎蒜機，拉動切割成末狀，不備小工具的可以用刀剁碎；

八、完成後用刷子把材料撥入一小碗，加入生油、白糖和芝麻油，用小鍋把花生油燒熱，倒入小碗，攪拌均勻；

九、然後澆在牛肉的麵上，或作享用時的蘸料，完成。Enjoy ! 

 

 

囉嗦幾句：

一、如果不喜歡小蘇打可以免去，但放了一點肉會軟一些，不過肉不能太幹，要有水分空間讓它去發揮作用；

二、除五香粉外，也可以放十三香、香草等調料；

三、如果牛肉肉體積比較大，可用小刀代替冰鑿插肉，邊插邊按摩，這樣更加入味；

四、醃牛肉時一定要有充足的水分，這樣比較容易按摩，而且使肉有一定的水分；

五、用錫紙或羊皮紙包著烤可以保持牛肉的水分；

六、可以使用烤箱或空氣炸鍋來烤，如果體積不大，建議用空氣炸鍋；

七、烤牛的好處是省便不用水煮，不會在水中流失肉肉的肉汁和營養；

八、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。