Beef Sauce Spaghetti

辛辛苦苦做了牛肉醬這個半成品，當然就很想做成品出來啦，意式粉麵當中，Spaghetti 就比較廣泛和出名，先用它來初試牛刀。做了一大盤，領導品嚐，說比餐廳的味道好，明天再來，哈哈，他好給麵子哦，明天我就換成寬麵條，來個換湯不換“藥”，隻要肉醬在，不怕做不出來。

牛肉醬

原材料：
牛肉末 約300g
洋蔥 約70g
蒜頭 30g
西芹 約100
蕃茄 250g
黃油 2TBL
4oz罐頭番茄 1罐
蕃茄醬 4TBL
227g番茄沙司 1罐

調料： 
牛至 1/2tsp
羅勒 1/4tsp
百裏香 1/4tsp
黑椒粉 1/2tsp
鹽 適量
糖 適量
高湯 適量
水澱粉 2TBL


意麵原材料：一人份量
牛肉番茄醬 1cup
意式細麵條Spaghetti 80-100g
歐芹Parsley 2瓣

牛肉醬操作步驟：
一、將材料準備好，肉末室溫，把蕃茄、洋蔥和蕃茄成粒，把蒜頭剁成茸；
二、鍋置爐上，開中大火，鍋熱放黃油，溶化後倒入洋蔥碎和蒜茸，爆香；
三、倒入芹菜粒，翻炒；
四、倒入牛肉末，用鍋鏟推散；
五、倒入蕃茄粒，翻炒片刻；
六、倒入罐頭蕃茄、蕃茄醬和蕃茄司，稍翻均勻，加入牛至、羅勒、百裏香、鹽、糖、黑椒粉，如果感覺太稠，可加適量高湯，兜勻，試味，一般來說，用蕃茄產品較多，應適量加糖，所以，最後的步驟是要調好味要甜鹹酸度適中，調味後就可以出鍋了，一次用不完可放密實盒置於冰箱，可存放一周左右。



做好後的半成品：



意麵操作步驟：
一、用一較大的鍋，放大半鍋水，澆至沸騰，放入意麵，煮至透心，煮透心表示熟了，不要煮得太爛，然後撈起濾水；
二、再開鍋，鍋置爐上，倒入麵條，開火，再倒入牛肉蕃茄醬，攪拌幾下，再看看會不會太稠，太稠的話，可以加約1/3碗高湯，再試試味，此時味道應該不會差太遠，肉醬本身味道已經比較濃，如果不夠鹹，加丁點鹽，如果味道偏酸，加少許糖；
三、把肉醬和麵攪拌均勻，裝盤，把切好的新鮮Parsley碎撒在上麵裝飾，如果不備Parsley的，此步驟可省去。



成品：



小小心得：
一、意粉煮好後一定要濾水，否則加上肉醬後會感覺水汪汪；
二、當意粉和肉醬混合後覺得比較幹稠的感覺，可以加適量的高湯，如果沒有高湯，考慮放罐頭雞湯也是可以的，這樣味道就感覺比較厚重一些。

謝謝大家分享！！