豬腸粉

豬腸粉的名稱源於其外形特征，相傳與乾隆皇帝有關。根據民間傳說，乾隆遊曆粵西時品嚐了當地特色小吃後，因其爽滑的口感讚不絕口，並因形狀類似豬腸而賜名“腸粉”。
廣東人比較喜歡吃腩汁腸粉，蒸熱後有的加上牛腩，更多人喜歡隻加牛腩汁，也有自煎腸粉醬油，筆者之前煎了些腸粉醬油，便用上了。自煎腸粉醬油的方子和操作在本人的博客裏搜得到。

主料：豬腸粉約1飯碗。
調料：腸粉醬油適量、煎過生油適量。

操作：
一、買回家的腸粉；
二、斜煎段，入鍋或蒸籠蒸熱，一來加熱二來衛生；
三、在腸粉上淋入腸粉醬油；
四、不怕油膩的可淋上適量煎過的生油，翻拌均勻，開動。

備注：
一、在市場或超市買回來的腸粉要蒸過；
二、腸粉醬油配方為生抽100ml、蠔油1大勺、味極鮮1大勺、白糖1/2大勺、清水200ml，喜歡吃辣的朋友，可加上辣椒圈。