燒鵝瀨粉

瀨粉從選料到製作，工序頗為複雜，簡單來說，用米粉團放入架在沸水大鍋上的瀨粉木槽中擠壓；這樣，木孔中就瀨出又長又韌又爽又滑的粉條，故名為瀨粉了。（摘自百度百科）

老實說，現在廣州的燒鵝瀨粉越來越不正宗，很多店都用圓條米粉代替，等會筆者做的也是這樣，至於正宗的瀨粉，真不容易找到，就用圓條米粉代替吧，順便加句，一定要搭配燒鵝，要不就不叫燒鵝瀨了。昨天晚餐吃不完的燒鵝連原汁（不是蘸汁）保存下來，中午做燒鵝瀨剛好，淥上幾條青菜，好滿足的感覺。

 

主料：米粉約1/2湯碗量、燒鵝數塊、菜芯數棵。
調料：精鹽適量、生油適量。

烹調過程：
一、把米粉焯過後入大碗；
二、把燒鵝連原汁倒入鍋裏，放清水約1/2湯碗，把水燒開；
三、加入生油1/2大勺、精鹽1/2小勺，入青菜滾至斷生；
四、倒入碗裏；
五、試味，享用！
 

備注：
一、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際標準量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明；
二、加入原來的燒鵝汁味道一流；
三、如果有新鮮燒鵝更好，青菜也可以用生菜、油麥菜和白菜等代替。