玫瑰家園--山寨加強版泰汁

最近迷上了泰汁，覺得用它蘸什麽都好吃，不止是雞肉，就算連魚、豆腐等，都十分惹味。但買來的瓶裝泰汁，總覺不夠酸和辣，於是自己動手改一改，加強一下味道。

主要原料：
瓶裝泰汁 約半碗
鮮檸檬汁（用醋精或白醋代替都可以）1/2 茶匙
茄汁 1 茶匙
瓶裝醃酸辣椒 4-6隻（隻買到美國人的，國內的醃酸辣椒估計會更好）
新鮮紅尖辣椒 1 隻（比較辣的就可以了，不是菜椒）
蒜頭1-2粒
玉米澱粉 1 茶匙 

（用酸辣椒的目的是為增強辣度和酸度，新鮮尖椒是為增強辣度的顏色，茄汁是為增強整體色感）



操作步驟：
一、先把你現在所需要量的泰汁倒入碗裏，再將蒜頭剁成茸，酸辣椒和紅辣椒切成圈或剁碎，放進碗裏，再放檸檬汁、茄汁，放不少量水開了的水澱粉，攪拌均勻，用舌尖試試味，如果太酸，加少許糖，如果不夠酸，加少許檸檬汁，甜酸度自己決定，再開鍋，慢火，倒入鍋裏用勺子推勻，不能急火；
二、等到起泡了，就收火，盛起。



成品圖：



經驗心得：
一、不要開大火，這樣很容易水幹和結塊；
二、起泡剛變透明就要離火了，煮太久酸味會揮發，酸度就不夠了。

謝謝！！