草本調料小餐包

        好久沒做麵包了，偶爾去了一家美國人餐廳（Steak House），餐前小吃是一籃小餐包，俺為了保存戰鬥力，不敢多吃，試了半個，很軟很香，看見表麵上有少許調料的小粒粒，再加上嚐了味道，慌晃然大悟，原來是草本調料，怪不得那麽香呢。領導就犯傻了，把麵包全吃了，也許是香到忍不住口吧，到了吃正餐（Main Course）時，都飽了，大部分得打包（To Go）。
        其實美食到處都是，就看你用不用心思去想去做，咱是草根階層，做不起“高級精品”，普通人也有普通人的快樂，也有普通人的美食。

主要材料：
麵團：高筋麵粉2.5杯、溫水1.25 cup、麵包機酵母1小勺、白糖1小勺、鹽巴1/4小勺、橄欖油1大勺。
表麵刷料：橄欖油2大勺、迷迭香1/4小勺、蘿勒1/4小勺、百裏香1/4小勺、牛至1/4小勺、鹽巴1/3小勺。 

操作步驟：
麵包機操作：
先把原料（一）放在麵包機裏，用Dough 功能，攪拌，機器會先攪拌一次，再停一小會，再搞，第二次攪拌後放橄欖油1大勺，停機重新啟動再攪拌，攪拌到揪起一小團麵基本能拉成膜，就可以了，再在機裏第一次發酵；



再發酵和整形操作：
一、好後取出麵團放在案板上，案板上灑少許幹粉，不要太多，以免影響麵團的硬度，把麵團揉幾下去大氣泡，再用薄膜蓋上醒10分鍾；
二、用手工整形，搓成長條，稍壓扁，大概1-1.5公分厚；
三、用刀均勻地切成等腰塊，大家也可自創形狀哈，不是非要這樣的；
四、在切割好的麵團上刷一層原料（三）混合好的調料，均勻地放在噴了油（No-stick cooking spray）的烤盤上，每麵團之間要預留好麵團發大的空間，不能太密哦；
五、放入烤箱裏發酵60－80分鍾，此時的烤箱，底盤最好放一盤熱水以使烤箱溫暖，加上開箱燈來增溫，但千萬不要開烤箱的發熱管，別說我不提醒哦。發酵期間最好不要打開烤箱門，以免散發走熱量。



六、發酵時間到後，取出烤盤，在麵團上再塗一層調料，預熱烤箱，烤箱最底層放一盤水，麵包放在第二層烤，250°F，20-25分鍾。在烤至10分鍾時，將烤盤轉180° 再烤，這樣烤得比較均勻。烤好後稍放涼就可供食用了。剛烤好後的麵包，香氣彌漫著整個廚房。

成品圖：

小提示：

一、用牛至草，會有少少比薩味呢，大家也可根據自己的口味來調整草本調料的組合和增減；
二、這裏給的溫度謹供參考，因俺家的烤箱比較熱，時間也可視麵團的大小而調整，如果對烤箱的溫度沒有把握，建議調低些溫度來烤，寧願烤長些時間；

三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際標準量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。