玫瑰家園--照燒（Teriyaki）烤排骨（Country Style Ribs）

買菜時領導眼花，以為是淨肉條，後來解凍時一看，有骨的，洗好就要放入烤箱烤，我一把搶過來，說，我烤得比你好，我來處理。領導聳聳肩膀，走開了。

主材料：
排骨 Country Style Ribs 5-6條。

配料：
Teriyaki照燒醬5-6湯匙、生抽3-4湯匙、老抽1茶匙（著色，可不用）、花椒粉1湯匙、白胡椒麵1茶匙、白蘭地1湯匙。



方法：
一、用一大盆裝好排骨，將全部配料倒入盆中，用手攪拌均勻並每條骨稍加按摩，以助入味，再放入一密實盒，蓋好蓋子，放在冰箱一夜；
二、烤時預熱烤箱400F。將一烤盆底部墊上錫紙；
三、麵上放醃過的排骨，再覆蓋好，四過將邊緣向上折好，以免漏汁，烤40分鍾；
四、此時可騰出手來調蜜汁，放4-5湯匙蜂蜜，1湯匙生抽、2湯匙照燒醬在一碗裏，攪拌均勻；
五、將烤熟的排骨打開，剪去上麵的那層錫紙，放上烤架，將排骨放在烤架上；
六、將調好的蜜汁塗在排骨表麵，用Broil功能，烤6--8分鍾，再將每條骨翻轉180度，塗上蜜汁，烤5分鍾，如此操作，每條骨的上下兩麵共烤兩次，看見成色如圖，就拿出烤箱了。



烤好了：


成品：






剖麵圖，看，裏麵無柴感，肉嫩，Juicy。


飯餐準備就緒，邀請大老爺就餐，大老爺聞了聞，他割了塊肉試試，大叫Fantastic。我說，當然啦，我是用心和用智慧去做的，他點點頭。

一餐吃不完，第二天剔去兩條骨的肉切片，炒大蒜。


小小實踐心得：
用架子托起排骨來烤，是為了不讓排骨直接粘在烤盆上，覺得這方法挺可行的，就是多洗一兩個架子。
用Broil功能時最好不要走開，要盯住裏麵，這個功能很容易使食物表麵燒焦。

謝謝大夥兒！