小動物芝麻蘇打餅幹

一直在學甜點心，就象我領導取笑的，We are enough sweet，得向鹹方麵發展發展，想來想去，俺平時喝牛奶，總是有些不良效應，不是肚子轟鳴，就是Pass Gas，聽說就著牛奶吃些蘇打餅能減輕症狀，於是就立即行動。本人特別喜歡太平芝麻蘇打餅，按它的形狀模仿做了些。這肯定不是最完美的克力架方子，但就目前的“產品”來說，口感也很不錯哦。

材料：
油餡：雞油 1/4cup、低筋粉 3/4cup。
水皮：水 1/2cup、低筋粉約 1 1/4cup（水量不變，麵粉加入水能揉成不太硬的麵團）、蘇打粉Baking Soda 1/4tsp、芝麻適量。

方法：
一、先將油餡料攪拌成稀麵團；
二、將麵粉與蘇打粉攪拌均勻，再一大碗放水，倒入麵粉揉了麵團；
三、將水麵團擀成圓塊，包入油麵團，封好口；
四、盡量擀成方塊，折三疊，再擀平，如此反複三次即可，做餅幹要求酥皮層不高，擀破了問題都不很大。餅幹要求的不是層次，而是酥鬆。

五、將麵團擀成3MM左右薄的麵塊，兩麵均勻地撒上芝麻，再用擀麵棍一滾，芝麻就粘在麵塊上麵；
六、用曲奇模切割成形；用叉子插孔，在表麵用刷子刷薄薄一層鹽水；
七、還可以用Pizza波浪形刀切割成四方形，再用叉子插孔，刷一層薄鹽水，這造型真象商店賣的鹹餅幹的樣子。

麵坯放在不粘烤盤烤，320-350F，12--15分鍾，大家根據自己的烤箱特點來調整。

至於在魚頭和小熊耳朵上的孔，很容易，用吸管壓孔便可。

成品：

瞧，小熊和小魚們多可愛。

做了些狗骨頭形狀的，看，小狗吃得多看啊。


實踐心得：
一、餅幹如果想酥鬆些，用豬油做油皮，用牛油也可以，俺一時找不到豬油，想來個創新，用了雞油，效果也不錯，麵粉最好用低筋粉，以前用來中筋粉做，稍硬些；
二、紮孔是為防止餅幹表麵出現氣泡；
三、烤餅幹時如果怕烤得不均勻，中途將烤盤轉180°
四、本著能吃不浪費的原則，當你用模子或輪刀壓完麵坯後，剩下的邊角料也可以再揉成麵團，但麵團可能會硬些，再壓成的麵坯烤出來沒那麽酥鬆，不過，餅幹的要求不太高，前後兩者感覺也不十分明顯。

謝謝大家！！