玫瑰家園--烤蒜香排骨

 

看過網上好多貼都談論到烤排骨，這個的確不是什麽難的活，但要排骨烤得嫩和汁感（juicy)，就要操作上就要注意少少了。

材料：

塊狀排骨、烤肉醬、南韓燒烤醬、老抽、生抽、花椒粉、威士忌、蜂蜜、蒜頭。（忘了拍蒜頭）

 

 

方法：

一、用錐子插排骨，密些更好，好讓排骨入味，用一個大盤子，放入排骨，倒入3或4湯匙烤肉醬和兩湯匙韓國燒烤醬（此醬有蒜味，很香）、1大湯匙老抽，2湯匙生抽，1組蒜頭剁碎，也放入大盤、再放1茶匙花椒粉、3--4湯匙威士威、2湯匙蜂蜜，用手用力搓排骨，好好的按摩按摩均勻，再鋪在密實盒裏；

二、蓋好蓋子（否則蒜味會四處發散，食冰箱很臭），醃一夜；

三、烤時用錫紙墊底（這樣容易清洗盤子）放上排骨，再用錫紙蓋上麵，包好，烤25--30分鍾，400F；

四、在烤時再用醃排骨時剩下的水，不夠的可用放少少生抽老抽、兩種烤醬加上3--4湯匙蜂蜜，攪拌均勻；

五、烤好後掀開表麵的錫紙、整塊排骨拿起，倒盤底的汁在另一碗裏，底上墊上個架子（這樣烤時不至於汁浸住底部），塗上兌好的汁，用Broil功能烤5--6分鍾，再反轉，如此操作，大概每麵烤兩次就可以了，烤時開箱燈。

 

 

成品：這次烤得比較滿意，沒柴感，表麵烤得均勻也不太焦。

 

 

 

 

用鋸齒刀割開，熟度剛好，很有汁感。

 

 

 

用烤排骨的汁炒個土豆片，勾個薄芡，真好味。

 

 

領導炷了些利賓豆，配上排骨土豆，也就一餐了。

 

 

本人感覺烤叉燒和排骨，有李錦記的燒烤醬當然好，但暫時找不到時也可用其他的代替，就如這次，效果就不錯。用高度酒醃肉，的確很香，效果十分明顯。

謝謝各位光臨。