十八羅漢素炒

飲食篇

 

 先申明貓隻知道家常菜，嗬嗬，一個廚子說過，要做出好菜，材料要好。然後按其自然風味， 適當烹調，即為美食。

 

 

十八羅漢素炒

 

 如果非要推薦吃素食的地方，貓推薦各位信佛的和不信佛都要去寺廟和庵裏吃吃素齋。 白馬寺就隻看曆史吧， 那裏的僧眾是真的苦修， 每天吃得不過是饅頭和水煮青菜，看麵色即知。不過他們講經確實講的好，連貓這個貓也喜歡聽。

 

 江南的素食做的好的寺廟和庵堂如今不多。貓喜歡且常常去的是上海的靜安寺的素麵（便宜呀，才5元錢一大碗，同樣的功德林和玉佛寺雖然價高，但是口味不及它），然後是鎮寧路上原來的庵堂裏的素鵝和素魚（手製且真的是有功夫，這還是小外婆說捐苦廟找來的，誰知道， 原來山中有高人， 唯一討厭的是，每次去吃， 總要跟著念經， 然後才有的吃）,杭州的是靈隱寺的十八羅漢素炒，如果您是一個人去， 不要緊10元的羅漢麵的澆頭就是這個， 不過現在算上靈隱寺的山門券資50元，這碗麵的價值不菲。

 

 十八羅漢素炒裏的材料， 基本是豆製品和時令菜蔬。 豆製品基本為素雞，素鴨，素腸，素腰花，素肝，烤麩，麵筋也是有的，然後就是魔芋累得製品如素蝦仁之類，再加上各色菜蔬，如果您吃的仔細，會數出18樣來。

 

 至於為什麽這麽好吃，小外婆（小外婆是貓舅媽的媽媽）的觀點是豆製品的製作一靠水， 二靠耐心和用火平和，這兩點寺廟都有優勢，且為了吸引香客， 自然會有獨到的技巧，所以這些素食雖然看起來簡單，但是外邊家常或是飯店做來和寺廟的相比就少了很多味道（她老人家家裏解放前開著老字號飯店， 且自己燒得一手好菜，貓絕對相信）。

 

 所以，如果有空去名勝寺廟轉轉，貓以為看他的曆史和興旺，貓的考察方法是吃吃他們的素齋。

 

[鼻青臉腫]

好，饞啊