香辣鹵牛腱、釀苦瓜

香辣鹵牛腱

 

 

 

 

 

做法：

1、牛腱一個，用鹵味包加鹽、老抽、生抽、水、糖鹵熟。

 

 

2、涼後切薄片。

 

 

3、用生抽、麻油、蒜茸、蔥花、老幹媽辣醬做成調味汁，淋在切好的鹵牛腱上。 

 

香香辣辣，送飯下酒一流。

 

釀苦瓜

 

 

 

 

材料：苦瓜、豬肉末、大蒜、豆豉

 

做法：1、苦瓜切段，挖去籽，抹一層生粉。

 

 

2、肉末用鹽、生抽、薑碎、生粉拌勻，釀入苦瓜。

 

 

3、鍋裏放油，把釀好的苦瓜放入，不斷地撒一點水，用小火慢慢燜煮（如沒有耐心，可以先蒸熟，再煎）。待苦瓜和肉都熟透後，放入蒜蓉和豆豉，一點生抽，再煎十分鍾。

 

 

我喜歡苦瓜爛一點，所以煎的時間稍長一些，這樣苦瓜比較入味。