香辣鹵牛腱 做法: 1、牛腱一個,用鹵味包加鹽、老抽、生抽、水、糖鹵熟。 2、涼後切薄片。 3、用生抽、麻油、蒜茸、蔥花、老幹媽辣醬做成調味汁,淋在切好的鹵牛腱上。 香香辣辣,送飯下酒一流。
釀苦瓜 材料:苦瓜、豬肉末、大蒜、豆豉 做法:1、苦瓜切段,挖去籽,抹一層生粉。 2、肉末用鹽、生抽、薑碎、生粉拌勻,釀入苦瓜。 3、鍋裏放油,把釀好的苦瓜放入,不斷地撒一點水,用小火慢慢燜煮(如沒有耐心,可以先蒸熟,再煎)。待苦瓜和肉都熟透後,放入蒜蓉和豆豉,一點生抽,再煎十分鍾。 我喜歡苦瓜爛一點,所以煎的時間稍長一些,這樣苦瓜比較入味。 |