青團、稻荷壽司

       青團，在中國大概可以算是清明到端午前後非常具有代表性的點心了。

       春天的南方，艾葉長得很茂盛，在郊外的江河邊、小溪旁、溝渠裏、路邊的野地，無處不在的艾草青翠而鮮嫩。記得每年的這個時節，女兒的姑媽就會去采一把艾葉回來，剁得碎碎的，把泡了一夜的糯米磨了，做成艾葉糍粑，但看著一個個黑呼呼的粑粑，我卻怎麽都提不起食欲，從來沒有去碰過。

        小時候，常常去摘一大把艾葉回來，用細棉繩一綁，作成球形的毽子，不過那時卻不知道這就是艾，隻覺得這種野草的氣味很獨特。

       離開了家，離開了春天裏空氣都散發著艾蒿清香的地方，不知為什麽，突然有一天想起艾來了。

 

 

       在他鄉的這些年，盡管也常常喜歡在野外山林流連，卻再也沒有見過野艾的樣子，新鮮的艾草采不到了，但在商店居然能買到艾草幹，是一個意外，我實在不敢也沒有理由再輕視艾葉。

      買回來的艾葉雖然是製幹的，但那種熟悉的香味依然沒變。 

 

     《本草綱目》記載:“艾葉苦辛，生溫，熟熱，純陽之性，能回垂絕之陽，通十二經，……以之灸火，能透諸經而除百病”。從中醫學角度看，艾葉不但能理氣血，逐寒濕，通經脈，而且在端午節，許多地方還有把艾草掛在門前辟邪的習俗，這是吉祥的草啊。

 

端午節到了，我也做一回青團吧。

 

 

材料：艾草，糯米粉、白糖、水

做法：

1、將所有材料混合成糯麵團。

 

 

2、芭蕉葉剪小片，抹一層油，把糯米團搓成小圓球放在芭蕉葉上，蒸熟。

 

 

一屋子彌漫著艾草的香味，讓我又想起了那片青青艾草地。

 

稻荷壽司

 

 

 

 

材料：做壽司的腐皮（味道甜甜的那種）

 

肉鬆或魚鬆、黑芝麻、青豆、玉米粒等。

 

 

做法：

1、米飯煮熟，鬆開，趁熱淋壽司醋拌勻。

 

 

2、把飯塞進腐皮裏，根據自己喜愛再加入其他配料，如：黑芝麻、玉米粒、青豆、肉鬆、魚鬆、生魚子等配料。