香辣茄盒 (圖)

有一點鹹，有一點甜，有一點酸，有一點辣，軟糯的口感另人回味。

材料：茄子，豬肉末，蒜茸，生粉，泡打粉，麵粉。

調味料：郫縣豆瓣醬，糖，醋，醬油，

做法：1 茄子連刀中間不切斷，中間撒一點生粉

      2 肉末放將肉鹽，薑末少許拌好味

      3 將調好味的肉末釀入茄子

      4 麵粉，生粉（比例3：1）和泡打粉少許加水調成麵漿

      5 將茄盒粘上麵漿放入熱油炸熟

這時也可上桌了，這是酥炸茄盒。若想嚐試另外一種口味，便有下一步：

鍋中放油，放入蒜末和豆瓣醬炒香，將調味料放入，試一下味道，合時後倒入炸好的茄盒，勾芡，上桌。