有一點鹹,有一點甜,有一點酸,有一點辣,軟糯的口感另人回味。
材料:茄子,豬肉末,蒜茸,生粉,泡打粉,麵粉。
調味料:郫縣豆瓣醬,糖,醋,醬油,
做法:1 茄子連刀中間不切斷,中間撒一點生粉
2 肉末放將肉鹽,薑末少許拌好味
3 將調好味的肉末釀入茄子
4 麵粉,生粉(比例3:1)和泡打粉少許加水調成麵漿
5 將茄盒粘上麵漿放入熱油炸熟
這時也可上桌了,這是酥炸茄盒。若想嚐試另外一種口味,便有下一步:
鍋中放油,放入蒜末和豆瓣醬炒香,將調味料放入,試一下味道,合時後倒入炸好的茄盒,勾芡,上桌。