從前有個山,山裏有個廟,廟裏有個老和尚,還有個小和尚......
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以前和網友調侃，拿什麽愛自己的粉絲。愛我的粉絲的最好辦法就是:涼拌和下火鍋 。對於熱愛美食的人，有什麽比醋鹽糖辣香油沐浴更滋潤; 有什麽比投身沸騰溫暖的滾鍋更過癮！
二十幾天前在遊輪上，遇見了自稱我的粉的我妹的朋友。倒不是我妹告訴她的，而是她自己從我的博客裏破的案，一個冰雪聰明笑口常開熱情友好的美人兒。
她當時聽我要在我妹妹家留幾天，問我有沒有可能做月餅？我當時馬上想到的是廣式月餅。要熬糖漿不放幾天效果不好，然後我妹家也沒有月餅模子。然後我到了美國每天要忙著玩，估計也不會有時間。所以，月餅這次就做不了。
其實，當時腦子沒有轉彎，完全可以做酥皮月餅的，不需要模子，也不需要等待糖漿成熟。對不起了，甜甜的粉。好容易見到一回傳說中的粉絲，涼拌火鍋都沒有招呼，好內疚呀。
玩兒一圈回來，每天瞎忙活。本來今年不準備做月餅了。昨天腦子一熱，半夜烤了一盤酥皮月餅。醬油沒有了上瑞士汁，料酒也空了改白葡萄酒，調出來的餡居然還很好吃，靚靚一口氣吃了五個。梅酒螃蟹，月餅蜜棗，提前把節過了。
第二天一想要和網友聚餐，騙了他們那麽多口水，趕上過節，表示一下吧。所以又忙乎了一下午，做了冰皮月餅。打芋泥的時候，把我的攪拌機給燒了。
捯飭照片的時候，忽然打起了奔遠超級月亮的主意，遞交申請書一份，奔遠慷慨的蓋上同意的大章。俺的月餅借奔遠的美圖提攜，立馬有了文藝的氣息。
最後一張，中間放個大月餅和不放大月餅，你會更喜歡哪一個呢？微信裏看，喜歡不在中間放大月餅的比較多。
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附上酥皮月餅的做法：
來說說餅皮的製作，需要水油麵和油酥麵。
水油皮麵團 ：普通麵粉300ml，豬油（黃油）35克，白砂糖25克（約30ml），溫水約90ml。將水油皮麵團的所有配料混合揉成光滑的麵團，醒十來分鍾。
油酥麵團 ：普通麵粉200ml，豬油（黃油）60克。將油酥麵團的所有配料也混合揉成麵團。
*** 不同麵粉吸水性不同，水油皮的比例可作微量調整。關鍵是讓水油皮的軟硬度和油酥皮的軟硬度一致。這樣在後麵的酥皮製作中才不會出現爆皮漏油的情況。
鮮肉餡 ：豬肉餡250克，白砂糖2tbsp，蜂蜜1tbsp，炒熟的白芝麻1/2tbsp，香油10ML，醬油1/2tbsp，料酒1tbsp，鹽1tsp，薑末，洋蔥末各少許。肉餡及所有調味料倒入大碗裏用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現粘性。
製作過程：
1、用水油皮麵團把油酥麵團包起來用擀麵杖把麵團擀成長橢圓形，摺疊後再擀長橢圓形皮。擀好的麵片，從外往內卷起來，分成八個小劑子 。（也可以把水油皮麵團和油酥麵團先分成小劑子後，用水油皮劑子包油酥麵劑子，一個一個的擀皮折疊最後擀成圓形的麵皮。）
2、每個麵劑子用擀麵杖擀成圓形的麵片，將鮮肉餡放在麵片中央包起來，用手掌輕輕壓扁。（包的時候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來。）
3、將包好的麵團收口朝下放在烤盤上。
4、把烤盤放進預熱好的烤箱，200度，25-30分鍾，烤至表麵鼓起，呈金黃色即可。
有興趣可以看我以前的月餅帖子，裏麵有做法：
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謝謝瀏覽
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