【千千美食】壽梅混搭蛋糕

媽媽今年八十有一了，提早一個月就給我電話：要我明天給她做個生日蛋糕。我的媽耶，現在還在正月裏呢。原來人上點歲數也會像孩子一樣盼望著過生日 呢。小孩子掰著指頭數著自己的年齡，盼著自己快快長大；老人家數著自己的壽數，有一種挑戰生命的成就感；中間這些人呢，先是肆意揮灑著青春的驕傲，感覺世 界盡在手中，一邊藐視小孩子的稚嫩，一邊嘲笑中老年人的膽小懦弱；有一天，你開始變得寬容的時候，你也開始不太願意數自己的年齡了，漸漸的你希望別人隻記 得你的生日而忘記數字......

蛋糕的裝飾通常是花呀朵的。我腦子裏首先想到的就是壽梅這個詞。去查了一下壽梅的圖片，那個好似壽星老的摸樣貌似不是太好捏，就用個名字做一般梅花的樣子好了。

梅屬於長壽樹種，保存至今的古梅有浙江天台寺的"隋梅"、安徽滁縣琅琊山下醉翁亭園內的"歐梅"、湖北黃梅縣的"晉梅"、雲南昆明黑龍潭的"唐 梅"、浙江杭州超山大明堂的"宋梅"、雲南昆明曾溪寺的"元梅"等"壽星梅"。梅花品種繁多、色澤各異：白梅如雪、紅梅如霞、綠梅如翠玉，但無論是何種顏 色的梅花，都是五片花瓣。五個花瓣是"五福"的象征，代表著快樂、幸福、長壽、順利以及和平。這五福，都寓意吉祥，所以梅花被民間作為傳春報春的吉祥象 征。若論附庸風雅，詠梅的詩句也有很多。唐朝詩人王維的：君自故鄉來，應知故鄉事。來日綺窗前，寒梅著花未？最是膾炙人口，會背幾首唐詩的人大概都知道。到宋 元400年是古代栽培梅花的興盛時期，形成了一段藝梅的高潮。 宋代詠梅最著者北宋有林逋、蘇軾、秦觀、王安石、歐陽修等，南宋則有陸遊、陳亮、楊萬裏、範成大等。眾芳搖落獨暄妍，占盡風情向小園。疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏。林浦的山園小梅把梅花孤傲脫俗清麗淡雅的神韻詮釋的入骨入腸。

媽媽的生日是陰曆二月，正和梅花的時令，還這麽好的寓意。比之壽桃仙鶴之類常見的祝壽蛋糕又有些別致。

花兒想好了，怎麽做呢？做一把翻糖吧，可是覺得那個口感還是沒有奶油的更招人喜歡，所以我沒有走純翻糖蛋糕的路子，而是把翻糖做的梅花擺在了奶油上，有點不倫不類的，咱們厚道點往好聽時尚上靠，那就是混搭了。

當我舉著水果刀努力把蛋糕上的奶油抹平的時候，隻用兩隻爪子捏翻糖花的時候，心想好像這個要買了，還有那個啥也該敗回來 ，可是真的買回來不知道什麽時候抽風才用一次，先對付著吧。看客也請把標準降低再降低~~~

打眼一看，還蠻喜慶熱鬧的。

 

側麵圖

 

切開來

翻糖用量很少就不去買現成的了，用棉花糖和糖粉自己做的。

翻糖的配方和做法：（楓葉家裏順的）

200克棉花糖，1 大勺(tbsp) 清水 -- 將水灑在棉花糖上，入微波爐加熱(溶化。

400克icing sugar -- 拌入攪和成麵團。翻糖就做好了。做好的翻糖要注意用保鮮膜包好，否則很容易幹掉。

蛋糕的製作：

材料：

低筋麵粉 60g，雞蛋3個，植物油40g，純牛奶40g，白糖50g，檸檬汁幾滴，香草精1/4tsbp，鹽1/8tsbp

做法：

1，把蛋黃和蛋白分開放在不同容器裏。
2. 先把蛋黃油牛奶香草精鹽放入幹淨的容器裏，攪拌均勻。
3. 再篩入低粉拌至無顆粒。
4. 蛋白加檸檬汁和糖（分兩三次加入）打至硬性發泡。
5. 先放入1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻，再全部翻拌均勻。（不要過度攪拌以免消泡）
6, 倒入烤盤，震動幾下消除氣泡。放進預熱350華氏度（180度）的烤箱，烘烤25-30分鍾。

蛋糕夾層和上麵裝飾的奶油用 whipping cream 1cup加2tbsp糖打發，甜度是比較清淡的口味。

我這個蛋糕用了三倍的量，有五層。表麵的奶油為了配合翻糖的質感，加了糖霜（icing）增加硬度。最大的失誤是我把做好的翻糖梅花放在了冰箱裏，以至於擺放在蛋糕上時軟的全無筋骨，完全沒有達到我預想的構圖。

whipping cream買多了，又做了一個心形蛋糕。一個圓蛋糕切兩半，擺在方形蛋糕的相鄰兩個邊上就成心形蛋糕了O(∩_∩)O哈！自己吃，花擠的有點潦草。

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