【千千美食】大阪燒意式麵

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靚靚還是小女孩的時候，我會在過馬路的時候拉著她柔軟的小手，什麽時候好像是她在牽著我了，人行道上散步的時候 她會讓我走裏麵；什麽時候我們可以在彼此的衣櫃裏找衣服穿了；什麽時候我們可以討論交流對某本書某部電影某些事情的看法；什麽時候我們開始平起平坐，有時候還要仰視她了；什麽時候她的意見可以左右我的決斷了......一切都在自然而然的發生著變化著，有一絲喜悅也有一絲失落在內心彌漫，一度我以為我們會是知己，但是我很明白我其實隻是她生命裏的的第一個驛站。她即將踏上遠行的列車，而我再跑一段再跑一段，也不過是那段站台裏的距離。昨天和朋友一起吃飯，有朋友說：他們的生活會越來越豐富，而我們的生活會越來越單調。聽上去有點無助有點無奈也有點淡淡的憂傷......

靚靚在外邊吃了好吃的會回來演繹，有乃母風範。這個大阪燒還有意大利麵的臊子都是靚靚做過的。有天靚靚說想吃大阪燒，我就給端上來了。靚靚當時還很驚訝的說：你也會做？ 切，不就是海鮮餅嗎。我不屑的說。

簡單說下做法：

牛奶加麵粉少許泡打粉和鹽，再打兩個雞蛋伴稀糊狀，（喜歡的還可以加山藥泥）加入切碎的包菜（高麗菜），蝦（肉碎，章魚什麽的，喜歡什麽都可以加）， 一起拌勻（麵粉不要太多，就是起負責把所有材料組合在一起的作用），然後平底鍋兩麵煎熟。

因為寫帖子，專門又勾了一下，好像更地道的做法會在煎一麵的時候 ，在麵上舖一層五花肉再加一層麵糊，然後再翻麵。

煎好的餅裝盤，表麵放美乃滋，海鮮醬。還可以按自己的喜好，灑上柴魚片與海苔粉。

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美乃滋和醬如果擠成網狀花狀賣相當然就又上了一個台階。

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意大利麵的臊子。叫臊子有點和意大利麵不配套，人家叫 pasta sauce ，不過這個sauce和臊子的發音好像呀，俺懷疑馬可·波羅把麵條學走的時候，順帶手把臊子也拿去了。不過到底不是人家的口味，所以配合意大利麵也有人自己的“臊子”。

我自己去互動百科先自我科普了一下 ：意大利麵醬分為紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce)，白醬(Cream Sauce)和黑醬(Squid-Ink Sauce)。紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的；青醬以羅勒、鬆子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃鬱；白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗麵、千層麵及海鮮類的意大利麵；黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮意大利麵。

而意大利麵用的麵粉和我們中國做麵用的麵粉不同，它用的是一種"硬杜林小麥"，所以久煮不糊，這就是最大的區別。然後它的形狀也不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。

我做的醬裏有番茄也有羅勒（basil），牛肉碎豬肉碎培根碎蝦肉碎雞肉碎，逮著什麽用什麽。應該算是紅醬呢還是青醬呢？

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ps：都說吃麵食容易讓人長胖，但意大利麵是個例外。因為意大利麵的原料是硬小麥。這種硬小麥既含豐富蛋白質，又含複合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會引起血糖迅速升高。因此，意大利麵條還被用來調控糖尿病患者的飲食。

我準備以後不吃掛麵 改吃意大利麵，把番茄雞蛋意大利麵時不常的搬到我家飯桌上。

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