從前有個山,山裏有個廟,廟裏有個老和尚,還有個小和尚......

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山寨臘肉煲仔飯

(2013-01-21 19:54:28) 下一個

冷冷的冬日,窩在家裏燜上一鍋臘肉煲仔飯,有飯有菜有肉熱乎乎的吃了,立馬從胃裏到心裏感覺人生溫暖美好。今年臘月裏又該做臘肉了,看看去年做的臘肉煲飯就有做臘肉的動力了。

先秀秀臘肉的姿色。

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煲仔飯是粵港地區的特色美食之一,廣東的街頭小巷隨處都有賣煲仔飯的小鋪,肉香伴著米香飄散在空氣裏,讓人忍不住駐足。

煲仔飯的鍋是專門的,家裏沒有。我用的是砂鍋,所以隻能算山寨版了。

電飯鍋悶米飯 ,同時把臘肉臘腸一起燜熟(不用燜得很爛,要偏幹一些)。然後把米放砂鍋裏,鋪上臘肉片臘腸片,西蘭花或者芥菜再開水裏焯一下也擺在砂鍋裏,加一點點水一點點油,悶個十來分鍾。

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另起炒鍋加少許油燒熱,加耗油和蒸魚豉油調汁,倒在燜好的臘肉飯裏拌勻,開吃。

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