【千千美食】卷簾壽司俏

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主食蛋白質蔬菜樣樣齊全，味道新鮮造型漂亮，而且可以涼著吃。 對於家有讀書娃的媽媽來說，壽司是一個不錯的午餐盒選擇。介紹兩款壽司的做法。（其實以前貼過，這一次的片子拍得喜歡再貼一次。）

彩龍卷 ：

材料：壽司米2cup，壽司醋50ml，糖25ml，鹽5ml，紫菜，芝麻，蛋黃醬，蝦，蟹柳，牛油果，黃瓜，鹽熏三文魚和芒果。

做法（圖示）：

1，蝦先用天夫羅（Tempura ）粉裹了炸好。米飯燜好（ 壽司米飯按1：1的比例燜蒸，喜歡黏性更大的可以少加一些糯米 ）稍涼拌米醋糖鹽，最好再來點鮮檸檬汁 。濟汁後的檸檬泡的清水裏，一會兒作壽司的時候抓米前濕手用。

2，紫菜鋪在竹簾上（ 喜歡太卷的用整張紫菜，喜歡細卷的用半張紫菜。竹簾用保鮮膜包裹 ），毛麵朝上光麵朝下。手濕一下再抓米不會沾得滿手都是。撒上芝麻。

3，給它翻個身。

4，放上蝦，蟹柳，黃瓜絲，，牛油果，蛋黃醬等各種備好的料。我還加了一些自己醃的白蘿卜絲，酸酸甜甜的特別爽口。

5，卷起來，壓成正方形長條。 力度自己慢慢琢磨，不是越緊越好，要能保持米粒的完整，吃的時候才會有QQ的感覺。鋪上煙熏三文魚片和芒果絲，蓋上保鮮膜再定一下型。（這個忘記放芒果了）

6，刀沾點水切六到八段，然後用簾子再定一下型，順帶把保鮮膜就沾下來了。

7，擺盤。

可以白口吃也可以配壽司醬油和芥末一起吃。

雪卷

材料：  材料：壽司米2cup，壽司醋50ml，糖25ml，鹽5ml，越南米紙，芝麻，魚子，蛋黃醬，牛油果，黃瓜，蟹柳或鹽熏三文魚。

做法：

1，越南米紙放到溫水裏浸泡10-15秒，有點軟就可以了。

2， 平鋪在案板上。

3，拌好的壽司飯鋪在米紙上中間上下留出1寸左右的空白。

4，撒芝麻，放蟹柳或煙熏三文魚 ，黃瓜，牛油果，魚子和蛋黃醬用手卷起來。（ 另把炸蝦的時候，多出來的麵糊炸了，剁碎卷到裏麵，吃的時候會有脆脆的顆粒在嘴裏跳躍。）

5，用包了保鮮膜的竹簾把它壓成型。

6，刀沾點水切六到八段，裝盤。

吃的時候記得澆一點壽司醬油會更美味。

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多出來的米涅了兩個團子

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用芒果作的黃玫瑰。很簡單的，芒果切薄片然後一片片卷起來就可以了。

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謝謝瀏覽

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[haoshizhe]

你這個壽司比我那中式版的感覺還好，改天試驗下，嗬嗬。