從前有個山,山裏有個廟,廟裏有個老和尚,還有個小和尚......
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九月底的一個周末吃喝團在420 Hwy 7 舞壽司店舉辦了一次日式料理的演示會。既飽了眼福又飽了口福，這是我吃到的最好吃的壽司了。取到了真經，知道以前自己做的壽司毛病在哪兒了，回來實踐了一把，不能獨樂曬出來和大家分享一下。 相機被女兒拿走拍多倫多的白夜（現代藝術節）了，這個舊相機現在用著感覺效果總是不如意，以前用的蠻好的，也不知道是相機確實到壽了還是人總歸是喜新厭舊的。
那天老板給我們 演示了兩款壽司，老板娘把操作過程也給打印出來，在旁邊現場講解，老板手上忙著嘴也沒閑著不時補充幾句，夫妻二人真是珠聯璧合，好精彩的一場美食秀。
先來一個彩龍卷。蝦先用天夫羅（Tempura ）粉裹了炸好。米飯燜好稍涼拌米醋糖鹽，最好再來點鮮檸檬汁 。濟汁後的檸檬泡的清水裏，一會兒作壽司的時候抓米前濕手用。
老板娘給的方子：
分解圖示：
米鋪在紫菜上，紫菜中間剪開有半張就夠了。我以前用一整張都快把一個壽司簾子給鋪滿了，為了讓壽司比較苗條卷的時候使勁捏，結果米都捏濃了，就沒有了那種QQ的感覺了。手濕一下再抓米不會沾得滿手都是。
給它翻個身。
放上各種備好的料，我加了一些自己醃的白蘿卜絲，酸酸甜甜的特別爽口。
卷起來，壓成正方形長條。 力度自己慢慢琢磨，不是越緊越好。鋪上煙熏三文魚片，再定一下型。
蓋上保鮮膜，刀沾點水切六到八段，然後用簾子再定一下型，順帶把保鮮膜就沾下來了，裝盤，開吃。我做一條吃一個，作完了我也吃飽了。
又一盤
還是黑色襯得更漂亮些。
忘記翻身了，紫菜在外邊的，趕了個時髦，現在不都興內衣外穿的嗎。
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再來一個雪卷，這個是用越南米紙包裹的，米紙輕薄透亮， 所有的美味都透著一層薄紗給你招著小手。
方子：
炸蝦的時候，多出來的麵糊炸了，剁碎卷到裏麵，吃的時候會有脆脆的顆粒在嘴裏跳躍。
再來一張，還有吃的時候記得澆一點醬油會更美味。
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這兩天有看到嗎？千萬裏之外我們的家國人民正在用血肉之軀鑄造新的長城。
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2011-10-04 19:59:44 /本文已被閱讀：12483次
