從前有個山,山裏有個廟,廟裏有個老和尚,還有個小和尚......
本博客的圖片,文字均為博主原創,未經許可,請勿轉載 ！
.
白糖米糕是我非常非常懷念的一道小點，有天動手做的時候，居然失敗了，再做又失敗了，這個鬱悶，一直覺得自己在做飯一事上很有天賦，外麵吃了回來就可以演繹一番，這次居然屢作屢敗，不甘心那，在網上順回來一堆貌似可行的方子，待我一個一個試來，挑幾個還算可以的曬曬。
米粉加糯米粉的版本：
桂花米糕
糯米粉3，粘米粉（大米粉）2，水1.5 （意思是 糯米粉，粘米粉和水的比例是3：2：1.5 ）桂花糖，酒釀，少許揉勻有點點潮潮的就好了，過篩， 過篩後的粉放在 鋪了潮濕紗布（紗布濕水後盡量濟幹）的容器裏，大火上籠蒸15--20分鍾。
過篩後的粉
蒸好以後，用模子卡出來的樣子。
吃著粘粘甜甜的，但不是我懷念的那一種。更像糯米糕，而且涼了以後會變硬，不過用油煎一下還是非常好吃的。
*
米粉加麵粉的版本
阡陌飛飛的米糕
材料：
粘米粉500ml ，麵粉150ml ， 白糖3tbsp ，酵母1tsp ，水約450ml（調出來的米漿是能緩慢流動的稠漿）
做法：
1，溫水放入白糖融化，將所有材料放在一起攪拌均勻。
2，把伴好的米漿倒入抹了油的容器裏，發酵至二倍高。
3，開水上鍋，大火蒸20至25分鍾即可。
放涼切片
擺個造型
撕開來看看
這一款非常鬆軟甜糯，可能是因為有麵粉的緣故，感覺很有型。
*
純米粉版
材料：
米粉2cup， 白糖2.5tbsp ， 酵母1tsp，水約300ml
做法：
1，取部分米粉，用水250ml兌開後，小火上煮成稀糊狀，加白糖溶化攪勻。
2，稍涼後與剩下的米粉攪勻成厚糊狀，適量再加水。
3，將提前化開的酵母水倒入，攪拌勻即可。
4，將麵糊倒入抹了油的容器裏約二分之一位置，發酵至二倍高。
5，開水上鍋，大火蒸二十五分鍾即可。
晾涼切片
再來一張
這個比較像我記憶裏的味道了。
*
大米版本
色塵的米糕
1，2cup大米洗淨浸泡一晚。
2，留蓋著米的水和大米一起放入食品加工機中打磨成米漿。
3，取少量米漿分別放入一個稍大碗和一個小碗中，大碗的放入微波爐中加熱30秒的樣子。
4，然後將大碗中的熟米漿倒入生米漿中攪拌均勻。
5，小碗的米漿裏加2tbsp白糖和1tsp酵母拌勻，放入烤箱（烤箱開燈）發酵約一小時。
6，將發酵好的米漿再倒入其它米漿裏，攪拌均勻，再次發酵約5~6小時。
7，最後把發酵好的米漿盛入模了油的容器裏，上鍋大火蒸25-30分鍾即可。
待涼後，切片裝盤的樣子。
這個吃著味道最象我記憶裏的白糖米糕了。
.
^@^
謝謝瀏覽
----------------------------- (5558 bytes ) (14817 reads)2010-04-29
(0 bytes) (72 reads) 4/29/10 10:59:15 
